Горбуша * Рыбы

Send

Горбуша - это рыба семейства лососевых. Второе название этой рыбы - розовый лосось.

Горбуша получила свое название из-за горба, появляющегося на спинах самцов в период нереста. Водится как в морях, так и в пресной воде в холодном климате. Средняя длина 40 см, средний вес 1,2 кг.

В период нереста ловить горбушу нецелесообразно, поскольку мясо ее невкусно. Если же горбуша поймана вовремя, то ее мясо отличается удивительными вкусовыми качествами. Как и все лососевые, горбуша считается красной рыбой. Она богата жирорастворимыми витаминами и микроэлементами.

Калорийность горбуши

Горбуша является продуктом с высоким содержанием белков. Калорийность сырой горбуши – 116 кКал на 100 г. В отварной горбуше содержится 168 кКал. А в 100 г жареной горбуши содержится 281 кКал. Энергетическая ценность запеченной горбуши – 184 кКал. Чрезмерное употребление горбуши может привести к избыточному весу.

Полезные свойства горбуши

Мясо горбуши сбалансировано и питательно, это источник витамина РР, пиридоксина, натрия и фтора. Также рыба содержит жирные кислоты и жирорастворимые и водорастворимые витамины В12. Недаром, многие народы Севера испокон веков употребляли в пищу эту рыбу и отличались удивительным здоровьем. Этот рыбный деликатес при регулярном употреблении в пищу может восполнить недостаток многих микроэлементов и витаминов в организме.

Наиболее ценны в этом плане полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, в избытке присутствующие в мясе этой рыбы. Эти кислоты еще называют витаминами молодости, поскольку они отвечают за процессы старения.Они благоприятно влияют на структуру и активность клеточных мембран

Витамин PP или никотиновую кислоту довольно трудно найти в других продуктах питания, это микроэлемент, необходимый для правильной работы высшей нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Натрий незаменим в работе кровеносной системы и водного обмена, а без фтора невозможны процессы кроветворения и костного обмена (также это профилактическое средство против кариеса). Поэтому горбушу необходимо включить в рацион каждому человеку, которому небезразлично свое здоровье.

Ученые из Питсбургского университета (США) обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, которыми богаты жирные сорта рыбы, положительно влияют на участки мозга, связанные с эмоциями. Регулярное потребление этих рыб предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию и соответственно внезапную смерть от инсультов и инфарктов.

В 100г горбуши содержится:

Вода: 54. 1 г
Белки: 22.1 г
Жиры: 9 0 г
Ненасыщеные жирные кислоты:1. 5 г
Холестерин: 83.0 мг
Зола:14 . 8 г
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин PP: 4.6 мг
Железо: 0.7 мг
Калий: 278.0 мг
Кальций: 40 .0 мг
Магний: 29.0 мг
Натрий: 5343.0 мг
Фосфор: 128.0 мг
Хлор: 165.0 мг
Молибден: 4.0 мкг
Никель: 6.0 мкг
Фтор: 430.0 мкг
Хром: 55.0 мкг
Цинк: 700.0 мкг

Калорийность горбуши: 169.4 ккал.

Опасные свойства горбуши

Горбуша противопоказана тем, кто имеет аллергию на рыбу.

Люди, страдающие хроническими заболеваниями печени, а также болезнями желудочно-кишечного тракта должны с осторожностью употреблять данный продукт, чтобы не вызвать обострения болезней.

Также горбуша противопоказана людям с непереносимостью фосфора и йода.

Видео расскажет о том, как приготовить вкусную и полезную горбушу с сыром. Именно в таком виде она сохраняет большинство полезных веществ.

Рыба горбуша — описание

Горбуша – наименьший представитель лососевых, редко вырастающий больше 40 см в длину. Вес этой рыбы тоже особо не впечатляет, в среднем взрослые особи набирают массу от 1 до 1,2 кг. Был зафиксирован случай, когда рыболову-любителю посчастливилось поймать 12-килограммовый трофей, но такую удачу можно объяснить разве что аномальным развитием одной конкретной особи.

Живет рыба горбуша в соленой воде, а выводит потомство в пресной. При этом кардинальная смена условий обитания сказывается на ее внешности, в частности на расцветке. Окрас меняется в зависимости от местонахождения. Когда эта рыба пребывает в океане, ее покрытое мелкой чешуей тело приобретает серо-серебристый оттенок с едва заметным синим отливом на спине. Цвет брюха при этом светлый, почти белый. После миграции в пресные воды (на нерест) тело заметно светлеет, а брюшко наоборот становится слегка желтоватым.

Плавники у горбуши короткие, в том числе жировой (редкий для представителей лососевых) . Удлиненная голова заканчивается ртом впечатляющих размеров. Интересно, что все появившиеся на свет мальки этого вида – самки, половая дифференциация происходит позже. Самцов легко отличить от самок в период икромета, когда на спине у них появляется признак, ставший причиной названия вида. Это большой горб, наличие которого ихтиологи никак не могут объяснить. Есть мнение, что это своеобразный брачный наряд для привлечения самок. Кроме горба во время брачного периода на челюстях самцов вырастают безобразные крючковатые зубы. Все это делает их уродливыми в понимании человека, но самкам по всей видимости это нравится. В любом случае горбуша из года в год продолжает заходить в реки, откладывать и оплодотворять икру, и тем самым поддерживать свою популяцию.

Места обитания

Горбуша обитает в соленых водах двух океанов – Тихого и Северного Ледовитого. В первом она распространена на всей северной части, от Аляски до Японского архипелага. Во второй она проникает через Берингов пролив, встречается в Восточносибирском и Чукотском морях, а также в море Бофорта. Предпочитает держаться в зонах смешивания океанических течений в верхних слоях воды, на глубине до 10 метров. Многочисленных стай, как правило, не образует. Это морской этап жизни горбуши, речной же начинается после достижения половой зрелости.

На границе весны и лета, когда вода в океане прогревается до определенной температуры, половозрелые особи устремляются к побережью и заходят в устья рек, чтобы выполнить функцию продолжения рода. Они возвращаются туда, где родились сами и откуда начинался их собственный жизненный путь. Надо сказать, что у горбуши он недолгий, в среднем 3-4 года. После изнурительного путешествия, выметывания и оплодотворения икры взрослые особи погибают. Молодняк после появления на свет может долго оставаться в реках и проточных озерах, но рано или поздно он все равно уходит в океан.

Существует так называемая речная разновидность горбуши, обитающая в Великих озерах на территории США и Канады. Раньше она была морской, но войдя на нерест в устья рек, пережила ряд метаморфоз, изменилась до неузнаваемости и обратно в море уже не вернулась. Это единственная в мире полностью пресноводная горбуша, способная к самопроизводству. Наибольшая ее популяция отмечается в Верхнем озере.

. На реках готовящаяся к икромету рыба выбирает неглубокие участки с прямым течением. Как правило, это плесы, дно которых усеяно галькой. Она сбивается в косяки, подходит близко к берегу и выдает себя активными громкими всплесками. Глубина в таких местах обычно не превышает 1,5 метра.

Нерест горбуши

Значительную часть своей жизни горбуша проводит в миграции. Осенью и зимой она живет в океане, а весной уходит на нерест, начало которого зависит от климатических условий. На Сахалине эта рыба начинает метать икру в июне, на Камчатке – в июле, в остальных регионах икромет приходится на август. Во время продолжительного и изнурительного перехода горбуша, устремленная к поставленной цели, теряет бдительность и становится легкой добычей не только для рыбаков, но и для плотоядных зверей.

Достигнув того места, где сами родились, рыбы начинают готовиться к выполнению самой важной функции в своей жизни. Самки делают плавниками небольшие углубления в донной поверхности и откладывают в них икру, после чего вместе с самцами зарывают гнезда песком. Кстати, ихтиологи до сих пор не могут объяснить, как взрослые особи безошибочно находят дорогу туда, где родились. Есть несколько гипотез – рыба находит родное место по запаху, по составу воды, по особенностям дна и так далее.

Мальки появляются почти три месяца спустя. Они не спешат в соленые морские воды и остаются в реке до весны. За это время рыбки вырастают в длину до 3 см, образуют многочисленные косяки, а затем начинают путь, наполненный опасностями . Многие подводные обитатели, как речные, так и морские не прочь полакомиться молодью горбуши.

На протяжении 2-3 лет молодые особи усиленно питаются и набираются сил, чтобы вернуться в «родные края» и повторить судьбу своих родителей – вывести потомство и погибнуть. Следует отметить, что не всякая горбуша нерестится лишь однажды. Такая смертность характерна для балтийской и северной разновидностей, а вот самки, обитающие в Атлантическом океане, могут метать икру до 3 раз.

Рацион питания

Горбуша – выраженный хищник, но становится она такой не сразу. После появления на свет мальки питаются сначала бентосом и планктоном (микроорганизмы), а потом, по мере роста переходят на зоопланктон (мелкие животные). Со временем их рацион пополнится более крупными беспозвоночными и молодняком других видов, однако его основу все так же будут составлять мошки, личинки водяных насекомых, амфиподы, гарпактикоиды, кумовые рачки и прочая мелкая живность, обитающая в воде.

Ученые выяснили, что непосредственно перед икрометом горбуша полностью отказывается от еды. В этот тяжелый период ее организм подвергается серьезным испытаниям: приостанавливается работа органов пищеварения, почти полностью исчезают кормовые рефлексы. Возможно, это одна из причин ее необычных и кардинальных внешних изменений, которые наблюдаются во время нерестовых миграций.

Общие сведения

Горбуша – самый мелкий и многочисленный представитель семейства лососёвых рыб. Средняя длина взрослой особи варьируется в пределах 35 – 43 сантиметров, а масса составляет 1,5 – 2,2 килограмма.

Горбуша водится в реках, морях и океанах северного полушария. Естественный ареал обитания рыбы простирается от сибирской реки Лены до побережья островов Хонсю и Кореи, а также от реки Сакраменто (Северная Калифорния) до канадского водоёма Маккензи. Помимо этого, она водится в Великих американских озёрах, куда успешно интродуцирована с вод холодных морей.

Интересно, что горбуша – это один из немногих представителей рыб, способных жить как в солёной, так и пресной воде. Данное явление связано с жизненным циклом лосося.

Массовый нерест горбуши происходит в речных водоёмах на перекатах с песчано-галечным грунтом и быстрым течением с июля по сентябрь. К месту размножения рыба подходит в «брачном наряде»: у самцов вырастают горб и зубы, увеличиваются челюсти, появляются пятна на туловище. После метания икры самки погибают.

Проклюнувшиеся мальки обитают в реках до начала лета. Затем они мигрируют в солёные воды, где происходит их половое созревание (в течение года). В средине следующего лета взрослые особи возвращаются в пресные водоёмы на нерестилища. После метания икры жизненный цикл горбуши повторяется.

Внешний вид лосося напрямую зависит от места обитания. Типичный цвет рыбы, живущей в море – серебристый или светло-синий. После захода в нерестилище ее окрас меняется: брюшко становится желтовато-белым, тело приобретает коричневый оттенок, хвост и плавники чернеют.

Химический состав

Горбуша – источник легкоусвояемого белка, полиненасыщенных жиров (омега-3), витаминов группы В, микро- и макроэлементов (серы, хрома, фосфора, кобальта, йода).

Однако, не стоит злоупотреблять мясом рыбы, поскольку в 100 граммах горбуши сосредоточено до 60 миллиграмм холестерина, что предоставляет опасность для людей с заболеваниями сердца и сосудов.

Как выбрать горбушу

Сегодня на прилавках магазинов рыба представлена как в целом, так и в разделанном виде. Однако, всё чаще непотрошеные тушки хранят в ненадлежащих условиях, а под видом стейков, филе или спинок скрывается испорченный товар.

Полезные советы по выбору горбуши:

У свежей рыбы брюшная полость розового цвета, а у старой тушки – жёлтого.
Жабры недавно пойманной горбуши имеют ярко-красный окрас (без запаха). Если на органах просматривается зеленоватая слизь, это свидетельствует о том, что тушка начала портиться.
При покупке неразделанной или замороженной рыбы внимательно осмотрите хвост, плавники и голову. Данные органы – главные индикаторы свежести продукта.

На неоднократное замораживание указывают сухой «заветренный» хвост (с повреждённой структурой), приоткрытый рот и впалые глаза.

У охлаждённой тушки кожа чистая, гладкая, без повреждений, изгибов и пятен, плотно прилегающая к мясу. Чешуя такой рыбы серебристая и блестящая, крепко держащаяся на туловище. Если шкура легко отходит от мякоти – товар долго хранился на прилавках, от покупки такого морепродукта лучше отказаться.
Мясо свежей горбуши окрашено в нежно розовый цвет. Побелевшее филе «указывает» на неоднократную заморозку или неправильное хранение товара.
Мышцы и спинка морепродукта должны быть плотные на ощупь. Если при надавливании от пальца остаётся вмятина – рыба протухла.
При выборе лососины не обращайте внимание на яркость глаз. У рыбы, прошедшей хотя бы один цикл заморозки, они всегда мутные.
Недавно пойманная горбуша всегда тонет в воде и не сгибается на ладони.

Помните, замороженная рыба упрощает процесс приготовления блюд, ускоряет его, но значительно усложняет возможность определения качества товара.

Применение в кулинарии

Благодаря распространённости и невысокой стоимости, горбушу с успехом используют в кулинарии. Мясо рыбы плотное. Оно идеально подходит для варки, жарки, запекания, тушения, маринования, засолки, консервирования и копчения.

Тонкости кулинарной обработки горбуши:

Для приготовления первых блюд лучше приобретать целую рыбину, а для создания гарниров, закусок, деликатесов – тушку без головы.
Перед жаркой горбушу замачивают на 20 минут в оливковом масле, а затем смазывают майонезом или любимым соусом. Такая обработка поможет предупредить пересушку филе.
Если во время приготовления рыбы тушку сбрызгивать лимонным или апельсиновым соком (2 – 3 раза), морепродукт приобретёт пикантный цитрусовый привкус.
При обработке горбуши важно не переборщить со специями (чтоб не «перебить» изысканный вкус лососины). Морепродукт хорошо сочетается с душистым перцем, растительным маслом, лимонным соком, кислыми соусами.
Перед приготовлением цельной тушки из головы извлекают жабры. Если их не удалить, продукт приобретёт горьковатый привкус.
Жирные сорта горбуши запекают без масла, а в постные, наоборот, его добавляют.
В качестве гарнира к рыбе подают тушёные или свежие овощи.
В пищу используют морепродукт розового цвета, выловленный в море или океане. В период нереста мясо горбуши белеет, теряя свои вкусовые качества.

Калорийность горбуши варьируется от 140 до 200 килокалорий на 100 грамм продукта, в зависимости от способа приготовления. Так, энергетическая ценность сырой рыбы составляет – 140 килокалорий, отварной – 150 килокалорий, запечённой – 160 килокалорий, малосольной – 169 килокалорий, жареной – 200 килокалорий.

Из-за небольшой жирности и невысокой калорийности горбуша считается диетическим продуктом.

«Мокрый» способ засолки рыбы

Выпотрошить тушку. Для этого рыбину оттаивают при комнатной температуре на протяжении 5 часов. После размораживания продукт разделывают: удаляют голову, хвост, плавники, снимают кожу, вспарывают брюшко, извлекают внутренности. Затем тушку промывают под проточной водой и отделяют филе от хребта и костей.
Нарезать подготовленное мясо на порционные куски.
Приготовить раствор для засолки. Для этого в литр остывшей кипячёной воды всыпают 60 – 75 миллиграмм крупной поваренной соли (4 – 5 столовых ложек). Смесь тщательно перемешивают.
Поместить филе горбуши в рассол на 20 – 40 минут. Время выдержки рыбы в соленом растворе зависит от индивидуальных предпочтений семьи.
Извлечь куски горбуши из рассола и выложить на бумажное полотенце.
Поместить морепродукт в стеклянную банку и убрать в холодильник.

Готовый продукт хранится не более 5 суток при температуре + 4 градуса по Цельсию.

Для увеличения срока годности, рыбу смазывают растительным маслом.

Классический рецепт сухой засолки

Разделить подготовленную горбушу на 2 части (не снимая плёнку со шкуры).
Пересыпать филе солью (из расчёта 45 грамм специи на килограмм морепродукта).
Уложить обе части рыбины на хлопковую ткань (мясом вовнутрь).
Обернуть тушку материалом, а затем поместить в герметичную ёмкость.
Поставить контейнер с горбушей в холодильник на 14 – 15 часов.

После окончания засолки рыбу очищают от остатков соли и сбрызгивают оливковым маслом.

Рецепт сухой засолки горбуши с пряностями

горбуша – 1 килограмм,
крупная морская соль – 75 грамм,
сахар – 30 грамм,
лимонный сок – 15 миллилитров,
чёрный молотый перец – 5 грамм,
свежая петрушка – веточка,
лавровый лист – 3 штуки.

Разрезать подготовленную тушку на 2 части (не снимая плёнку с кожи).
Смешать соль, сахар и чёрный перец.
Натереть обе части филе смесью приправ, а затем поместить рыбу в эмалированную или стеклянную ёмкость.
Сверху на морепродукт уложить лавровый лист и зелень, полить лимонным соком.
Накрыть одну половину горбуши другой.
Закупорить посудину и убрать в холодильник на 48 часов.
Переворачивать филе дважды в день.

Спустя двое суток остатки соли удалите при помощи бумажной салфетки. Рыба готова к употреблению!

Рыба, запечённая в фольге

горбуша (цельная тушка),
лимон – 1 штука,
смесь свежемолотых перцев – 5 грамм,
соль, приправы (по вкусу).

Разделать горбушу: удалить голову, плавники, внутренности.
Промыть тушку под проточной водой.
Приготовить маринад: смешать соль, перец, приправы, майонез, сок лимона.
Обмазать рыбу смесью и оставить мариноваться на 3 – 4 часа.
Поместить внутрь брюшка полукольца лимона.
Обернуть тушку фольгой (плотно) и поставить в раскалённую до 180 градусов духовку на 30 минут.

При подаче блюдо украсить зеленью.

Уха из горбуши

Ингредиенты:

горбуша – 1 штука,
вода – 2,5 литра,
лук репчатый – 1 головка,
картофель – 4 штуки,
морковь – 1 штука,
перец молотый, соль – по вкусу.

Разделать и тщательно промыть горбушу.
Порезать рыбу на стейки. Удалить из головы жабры. Срезать филе с хребта, подсолить и убрать в холодильник
Приготовить бульон. Для этого в кипящую воду кладут голову, хвост и плавники рыбы. Варят бульон 30 минут на среднем огне, постоянно снимая накипь. Готовый рыбный отвар процеживают через марлю или мелкое сито.
Подготовить овощи и специи. Репчатый лук очищают от кожуры и разрезают на 2 части, которые поджаривают на сухой сковороде.

Для ухи лучше выбирать душистые, а не острые перцы (чтоб не заглушить тонкий аромат рыбы).

Очистить и порезать морковь, картофель.
Поставить процеженный бульон на плиту, довести до кипения.
Добавить к рыбному навару овощи, приправы, а при желании, рис или пшено. После закипания в бульон кладут присоленное филе горбуши.
Варить уху на слабом огне до готовности картофеля (15 – 20 минут).
Добавить соль за 5 минут до готовности блюда.

Интересно, что в состав традиционной ухи входят только рыба и бульон (без добавления овощей, круп и приправ).

Фаршированная горбуша

горбуша (целая тушка с головой) – 1,8 килограмм,
помидоры – 3 штуки,
яйца – 6 штук,
соль – 5 грамм,
сыр – 100 грамм,
соль, специи – по вкусу.

Разделать рыбу (голову не отрезать), удалить жабры, тщательно промыть тушку.
Извлечь реберные кости через отверстие на животе (тонким ножом).
Удалить хребет через брюшной разрез (перерубив кость у хвоста и основания головы).
Посолить рыбину изнутри тушки.
Подготовить начинку. Для этого, измельчённые помидоры соединяют с сырыми яйцами, солью, специями. Смесь выливают в мелкую ёмкость (с бортами) и ставят в хорошо разогретую духовку (на 10 – 15 минут). Сверху на готовый омлет выкладывают тонкие ломтики сыра.
Обложить брюшную полость горбуши нарезанным сыром.
Скатать омлет рулетом и поместить его в живот рыбы (поверх сыра).
Скрепить брюшко зубочистками, уложить морепродукт на противень.
Запекать горбушу при температуре 180 градусов на протяжении 40 – 50 минут.

Придать дополнительный блеск рыбе можно при помощи растительного масла, которым смазывают тушку через 20 минут после начала готовки.

Вывод

Горбуша – кладезь полезных веществ. В ней присутствуют практически все необходимые для человека нутриенты. Красная рыба богата калием, магнием, фосфором, фолиевой кислотой, витаминами группы В, полиненасыщенными жирами, серой, цинком, йодом, хромом. Данные элементы поддерживают работоспособность иммунной системы, головного мозга, опорно-двигательного аппарата, зрительного органа, желёз внутренней секреции. Наряду с этим, горбуша содержит большое количество белковых структур, без которых невозможен правильный синтез ферментов.

При регулярном приёме рыбы (дважды в неделю по 200 грамм) улучшается внешний вид кожного покрова, заживают язвы на слизистых оболочках, повышается настроение, увеличивается работоспособность, нормализуется давление, укрепляется мышечная и костная ткань. Горбуша должна стать постоянным гостем на столе беременных и кормящих женщин, поскольку в её состав входят полиненасыщенные жиры, играющие первостепенную роль в онтогенезе нервной, гормональной и иммунной систем ребёнка.

Наибольшей пищевой ценностью обладают особи, выловленные из солёных вод морей или океанов.

Помните, мясо свежей горбуши имеет нежно-розовый цвет, жабры – красный, кожа плотно прилегает к мясу, чешуя – блестящая без изъянов, хвост и плавники – влажные с цельной структурой, а глаза – выпуклые.

Происхождение вида и описание

Горбуша — типичный представитель семейства лососевых, отличающийся сравнительно небольшими размерами и большой распространенностью в холодных водах океанов и морей. Относится к анадробным рыбам, для которых характерно размножение в пресных водах, а проживание в морях. Свое название горбуша получила благодаря своеобразному горбу на спинке самцов, который образуется с наступлением периода нереста.

Внешний вид и особенности

Фото: Как выглядит горбуша

Горбуша имеет характерную для всех лососевых удлиненную форму тела немного сжатое по бокам. Коническая голова небольших размеров с маленькими глазами, при этом голова самцов более длинная, чем у самочек. Челюсти, язычная и небные кости, сошник горбуши усыпаны мелкими зубами. Чешуя легко спадает с поверхности тела, очень мелкая.

Спинка океанической горбуши имеет сине-зеленый окрас, бока тушки серебристые, брюшко белого цвета. При возвращении в места нереста горбуша становится бледно-серой, а нижняя часть тела приобретает желтый или зеленоватый оттенок, появляются темные пятна. Непосредственно перед нерестом окрас значительно темнеет, а голова становится практически черной.

Форма тела самок остается неизменной, самцы же значительно меняют свой облик:

удлиняется голова,
на удлинившейся челюсти появляется ряд крупных зубов,
на спине вырастает достаточно внушительный горб.

Горбуша, как и все представители семейства лососевых, имеет жировой плавник, расположенный между спинным и хвостовым плавником. Средний вес взрослой особи горбуши около 2,5 кг и длина около полуметра. Самые крупные экземпляры весят по 7 кг при длине тела 750 см.

Отличительные особенности горбуши:

у этого вида лососевых на языке отсутствуют зубы,
рот белого цвета и присутствуют темные овальные пятна на спинке,
хвостовой плавник имеет V-образную форму.

Где обитает горбуша?

Фото: Горбуша в воде

Горбуша встречается в больших количествах в северной части Тихого океана:

по азиатскому берегу — от Берингова пролива до залива Петра Великого,
по американскому берегу — до столицы Калифорнии.

Этот вид лососевых обитает у берегов Аляски, в Северном ледовитом океане. Горбуша есть на Камчатке, Курильских островах, Анадыре, Охотском море, Сахалине и так далее. Она встречается в Индигирке, низовье Колымы вплоть до Верхне-колымска, в Амур заходит не высоко, в Уссури не встречается. Самые крупные стада горбуши обитают на сервере Тихого океана, где во время нагула происходит смешивание американского с азиатским стадом. Горбуша встречается даже в водах Великих озер, куда небольшое количество особей попали случайно.

Горбуша проводит в море лишь один летний сезон и зиму, а в середине второго лета уходит в реки для последующего нереста. Из вод морей первыми уходят крупные особи, постепенно в течение хода миграции размер рыб уменьшается. Самки прибывают на место нереста позже самцов, а к концу августа ход горбуши прекращается, и возвращаются в море уже только мальки.

Интересный факт: Самым впечатляющим представителем семейства древних лососевых является вымерший «саблезубый лосось», который весил более двух центнеров при длине около 3 метров и имел пятисантиметровые клыки. При своем довольно грозном виде и внушительных размерах он не был хищником, а клыки являлись лишь частью «брачного наряда».

Горбуша отлично себя чувствует в холодных водах с температурой от 5 до 15 градусов, самая оптимальная – около 10 градусов. Если температура поднимается до 25 и выше — горбуша погибает.

Чем питается горбуша?

Фото: Рыба горбуша

Взрослые особи активно поедают массовые группы планктона, нектона. В глубоководных районах рацион состоит из молоди рыб, мелких рыбешек, в том числе анчоусов, кальмаров. Вблизи шлейфа горбуша может полностью переходить на кормежку личинками придонных беспозвоночных и рыб. Перед самым нерестом у рыбы исчезают кормовые рефлексы, полностью атрофируется пищеварительная система, но, несмотря на это, хватательный рефлекс еще присутствует в полной мере, поэтому в этот период ловля рыбы спиннингом может быть довольно успешна.

Интересный факт: Замечено, что в четные годы на Камчатке и Амуре горбуша мельче, чем в нечетные. Самые мелкие особи имеют вес 1,4-2 кг и длину около 40 см.

Молодняк питается в основном разнообразными организмами, которые в обилии обитают на дне водоемов, а так же планктоном. После выхода из реки в море основой питания молодых особей становится мелкий зоопланктон. По мере роста молодняк переходит на более крупных представителей зоопланктона, мелкую рыбу. Несмотря на небольшие размеры по сравнению со своими сородичами, горбуша имеет более быстрые темпы роста. Уже за первый летний сезон молодая особь достигает размера 20-25 сантиметров.

Интересный факт: В связи с большой промысловой ценностью горбуши, в середине двадцатого века было произведено несколько попыток акклиматизировать этот вид лососевых в реках у Мурманского побережья, но все они закончились неудачно.

1. Запечённая в духовке горбуша под сыром и майонезом

Первое, что приходит на ум при виде горбуши — вкусно запечь ее в духовке. Действительно, это один из наиболее востребованных и простых вариантов приготовления этой рыбы. Чтобы блюдо получилось идеальным, приготовьте его по этому рецепту.

Ингредиенты:

одна средняя горбуша,
соль,
меленый перчик,
специи для рыбы по желанию,
половина лимона (сок),
крупная луковица,
твердый сыр (200 грамм),
одно яйцо,
майонез.

Ингредиенты регулируйте по количеству, в зависимости от ваших предпочтений и размера рыбы.

Пошаговое описание рецепта:

1.Рыбу разделать на две полутушки. Освободить филе от кости и нарезать каждую часть на порционные кусочки.

2. Противень выстелить фольгой. Ее смазать небольшим количеством масла. Куски рыбы выложить на противень. Рыбку тоже смазать маслом, совсем чуть-чуть. Посолить, приправить и сбрызнуть лимонным соком. В таком виде рыбке лучше настояться 20-15 минут.

3. Пока настаивается рыба, мы не будем терять времени. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до румянца.

4. Сыр натереть на терке и смешать его с майонезом. Должна получится мягкая, не жидкая масса. В эту массу разбить яйцо и все тщательно взболтать.

5. Когда рыбка уже подмариновалась, нужно выложить на нее слой жареного лука. Сверху полить майонезно-сырным соусом. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовую печь на 35-40 минут.

6. Блюдо готово! Осталось только разложить его по тарелочкам, разделив кусочки.

2. Очень вкусная горбуша солёная в домашних условиях — как сёмга

Этот способ маринования действительно превращает горбушу в семгу, по вкусу. Наверняка, ни один из ваших гостей не заметят разницы. Попробуйте этот рецепт один раз, и вы, наверняка, будете пользоваться им постоянно.

Салат из консервированной горбуши

В советское время достать консервы из горбуши было сложно. Всегда берегли баночку на Новый Год🎄

Баночка консервированной горбуши
Картофель
Лук
Морковь
Яйца
Маринованный огурчик
Майонез
Сыр

Овощи и яйца отварить.
Горбушу размять вилкой.
Собираем салат слоями: картофель, морковь, лук.
Горбуша, огурчик.
Майонез и яйцо. Так в два слоя. Сверху натереть сыр. Приятного аппетита 🤗

Салат-рулет с горбушей

Готовим салат в виде рулета из консервированной горбуши. Блюдо получается нежным, мягким и аппетитным. Подойдет такая закуска на любой праздничный стол.

Ингредиенты (8 порций) :

Горбуша натур консервированная — 1 банка (245 гр)
Картофель — 2-3 шт
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Йогурт натуральный — 3 ст. л
Горчица — 0,5 ч.л
Зеленый лук — по вкусу
Соль

Приготовление — 15-20 минут :

Подготовить все ингредиенты. Отварить заранее картофель, морковь и яйца, остудить и очистить. Натереть на крупной терке картофель, морковь и яйца.
Из горбуши удалить кожу и кости. Измельчить вилкой. Небольшой пучок зеленого свежего лука мелко нарезать ножом. Можно заменить на репчатый лук, порезав на мелкие кубики. Я же для свежести и аромата оставлю зеленый. Смешать натуральный йогурт с горчицей до однородной массы.
Разделочную доску застелить пищевой пленкой и выложить слой тертого картофеля, присолить и смазать йогуртом. Можно так же использовать во всех слоях обычныймойонез. Теперь выложить слой тертых яиц и смазать йогуртом. Затем добавить слой тертой моркови. Утрамбовать придавливая ложкой. Выложить поверх моркови ровным слоем рыбу. В конце присыпать зеленым луком.
Свернуть салат рулетом и завернуть в пленку. Шов должен оказаться внизу. Убрать в холодильник на пару часов для пропитки. Готовый рулет разрезать на ломтики и выложить на блюдо. Нежный салат в виде рулета с овощами и горбушей готов. Такой рулет будет отличным украшением к любому застолью. Готовиться быстро и из доступных ингредиентов. Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита.
Подробнее в видео по ссылке: www.youtube.com

Рыбный салат из горбуши

Можно взять как свежую/замороженную рыбку так и консервированную в собственном соку

Горбуша отварная филе — 150 гр
Лук репчатый — 1 шт
Яйца отварные — 4 шт
Огурцы маринованные — 4 шт
Рис отварной — 100 гр
Майонез
Соль, специи
Сахар — 1 ч.ложка
Уксус — 1 ч.ложка

Очищенный лук мелко порубить, залить кипятком с 1 ч.ложкой сахара и уксуса 7%, оставить на 5 минут. Слить маринад с лука. Измельченную рыбу, яйца и огурцы соединить с рисом, луком, майонезом, посолить и поперчить. Приятного аппетита!

Суп из консервированной горбуши с перловкой

Быстрый и лёгкий рыбный суп из самых простых ингредиентов. Я обычно готовлю этот супчик, когда на гарнир ко второму есть перловая каша

Ингредиенты (6 порций) :

Воды — 2-2.5 литра
Консервированной горбуши (в собственном соку) — 1 банка
Небольшие картофелины — 2
Небольшая луковица — 1
Небольшая морковь — 1
Отварной перловки — 5-6 ложек
Лавровый лист — 1 шт
Горошинки перца — 3-4
Соль — по вкусу
Сливочного масла для пассеровки — 15-20 гр.

Приготовление — 40 минут :

Воду поставить на огонь. Горбушу перебрать, убрать крупные кости и прочее, размять.
Спассеровать лук и морковь на небольшом количестве сливочного масла.
Картофель почистить и нарезать соломкой.
В закипевшую воду положить картофель, лавровый лист и перец горошком. Варить до полуготовности картошки.
Добавить перловку и пассеровку, через 5-7 минут положить рыбу вместе с соком. Попробовать на соль и специи, при необходимости добавить их. Варить до готовности картофеля. При подаче можно добавить зелень.

Киш с горбушей и брокколи

Муки ц/зерн — 250 гр.
Холодного сливочного масла — 125 гр.
Соли и сахара — по 1/4 ч.л.
Холодной воды — 3-4 ст.л.

Начинка и заливка:

Горбуши (другая красная рыба) — 400 гр.
Брокколи — 250 гр.
Сыра Гауда — 100 гр.
. Феты — 100 гр
Яйца — 2
Сметаны — 200 гр.

В миске соединяем муку, соль, сахар и кубики холодного сливочного/топленого масла. Руками хорошо перетереть. Добавляем воду и формируем шар (в пленку и холодильник на 20 мин.). Охлаждённое тесто раскатываем в тонкий пласт, выкладываем в форму (моя 24 см.). Сверху тесталист фольги, насыпаем фасоль. Выпекать 7 мин при 180 гр. Достаём форму, извлекаем фронту с грузом. Тесто прокалываем вилкой и отправляем запекаться ещё 5 мин.
Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Брокколи бланшируем 2-3 мин. В кипящей воде. Кладём в миску к рыбе, сверху натёртый сыр. Все перемешиваем.
Для заливки смешиваем яйца, Фету и сметану. Можно чуть присолить. Перемешиваем. Кладём начинку в выпеченную основу. Сверху заливаем сметаной-яичной смесью. Присыпаем мускатным орехом. Выпекать около 30 мин. Готовый пирог остудить, вынуть из формы и приступать к трапезе 😘😘

Рыбный суп из горбуши (консервы)

Горбуши — 2 банки
Картофель
Риса — 2-3 ст ложки
Морковь
Лук
Чеснока — зубчик
Соль
Любимые специи

В подсоленную кипящую воду добавляем рис, мин через 5 вводим горбушу и картофель.
Пассеруем лук, морковь, зубчик чеснока. Вводим в суп. Добавляем любимые специи. Варим до готовности.
Приятного аппетита!

Слоеный салат с отварной горбушей

Вкусно! Просто! Приятного аппетита 😍!

Отварной горбуши — 200-250 г
Отварных картофеля — 3
Варёных яйца — 3
Вареная морковь — 1
Плавленный сырок — 1
Яблоко — 1
Майонез

Отварить рыбу, яйца, картофель и морковь. Рыбу порезать, а всё остальное трём на средней тёрке.
Выкладываем салат на плоское блюдо слоями: картофель, майонез, рыба, белок яйца, плавленный сырок, майонез, морковь, яблоко. Повторить ещё раз. Закрыть со всех сторон желтком.

Вкусный посол горбуши

Горбуши — 1 штука
Соли — 6 ч.л с горкой
Сахара — 3 ч.л
Перец черный горошком по желанию
Репчатого лука — 1 головка
Масло подсолнечное

Рыбу очистим от чешуи и внутренностей. Разрежем вдоль на две части. Удалим крупные кости. Порежем кусочками. Соль и сахар смешаем в отдельной посуде. На дно контейнера в которой будем солить рыбу равномерно засыпаем часть тузлука. Сверху выкладываем кусочки горбуши и снова посыпаем тузлуком. Затем добавляем перец и тонко порезанный лук. Поливаем всё подсолнечным маслом/ немного/. Контейнер закрываем и отправляем в холодильник на ночь. Перед употреблением контейнер с рыбой хорошо встряхнуть.
На гарнир: отварной картофель. Очень вкусная и сочная рыбка с лучком получается. Попробуйте и вы) Приятного вам аппетита!

Слабосоленая горбуша

Филе горбуши — 500 гр
Соль
Сахар
Лимон
Лавровый лист
Раст масло

Филе помыть, промочить салфеткой, приготовить смесь соль с сахаром, обвалять (посыпать) рыбу, положить несколько долек лимона, лавровый лист по желанию, полить растительным маслом на рыбу (чуть-чуть), завернуть в пакет, убрать на несколько часов, перед подачей чуть-чуть подморозить, чтобы легче было порезать!
Приятного аппетита! @olgachurina83

Нежная слабосолёная горбуша

Горбуша, либо любая другая рыба
Соль
Масло подсолнечное

Чистим рыбу, нарезаем её крупными кусками, натираем солью и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. По истечении времени сливаем образовавшийся рассол, обмазываем рыбку со всех сторон подсолнечным маслом и убираем в холодильник. В принципе, для нетерпеливых, рыба готова, но лучше сутки выдержать в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Рыбный суп из копченой горбуши

Копченая горбуша
Картофель
Морковь
Лук
Рис
Лавровый лист
Соль
Перец

Это копченая горбуша:) Ее можно купить в любом большом супермаркете. Можно использовать сырую рыбу или консервы, если не найдете.
Варим бульон. Рыбу загружаем в воду, дожидаемся закипания и варим 45 минут. После этого добавляем лавровый лист, солим и перчим бульон. Потом бульон нужно процедить. Процеженный бульон возвращаем в чистую или помытую кастрюлю, рыбу убираем.
Из овощей нужна одна луковица. Надрезаем как на фото, она нужна для вкуса. Одна морковь и 5 маленьких картофелин.
ВЫСЫПАЕМ В БУЛЬОН РИС. Морковь режем колечками, картофель маленькими кубиками. Всё это кладём в бульон вместе с луковицей. Варим 10 минут.
Добавляем столовую ложку оливкового масла и возвращаем рыбу в суп. Само собой, нужно убрать кости и кожу. Варим еще 10 минут.
Суп готов:)

Пирог с горбушей и брокколи

Супер пирог, сытный и сочный и очень простой.

Горбуша у меня свежемороженная, можно и слабосоленая. Нарезать филе на средние кусочки.
Брокколи разморозить.
Приготовим заливку, 2 яйца смешала с 2-3 ложками сметаны, посолила все я размешала венчиком.
И так собираем: Я лентяй и любитель слоёного теста, вы конечно можете использовать любое тесто.
Форму смазала растительным маслом, выложила пластик теста и сформировала его в круг, и так же сделала бортик.
Выкладываем рыбу, сверху брокколи и заливаем нашей смесью.
Ставим в духовку на 180-200° на 30-40 минут.
Наш пирог готов) приятного аппетита.

Салат с горбушей и рисом

Горбуши натуральной — 1 банка
Риса пропаренного — 1/2 стак.
Средних огурца — 2
Луковицы — 1/2
Яйца — 3
Сыра — 100 гр
Сока лимона — 1 ст.л.
Майонез
Соль, перец — по вкусу

Отварить рис и яйца. Лук измельчить и замариновать в лимонном соке.
Консерву размять, предварительно слив жидкость. Добавить лук.
Натереть огурцы на крупной терке, отжать сок. Натереть сыр. Выкладывать слои: рис+майонез, огурцы+майонез, сыр, горбуша, лук + мацонез и наконец натереть яйца.

Сливочный суп из горбуши

Очень быстро приготовить, а еще быстрее съесть😋☺ Вкусненько. 🥣🧀🐟

Вода — 1 литр
Горбуша консервиров. — 1 банка
Сыр плавлен.сливочный — 100 гр
Пшено — 100 гр
Картофель (крупный) — 1 шт
Масло сливочн. — 1 ст.л
Перец чер.молот., соль, зелень — по вкусу
По желанию маленькая морковка

Нарезать и положить в воду картофель, затем добавить промытое пшено и варить до готовности.
Плавлен. Сыр нарезать кубиками или натереть на терке (тогда его надо подержать в морозилке). Добавить в кастрюлю и полностью растворить.
Разобрать рыбу на кусочки, как вам нравится и добавить в суп, посолить, поперчить, варить 5-7 мин. Затем положить кусочек слив.масла, зелень. Дать постоять 15 мин накрытым.

Уха с горбушей

Горбуша — 4-5 стейков
Картофель — 3 шт
Перловая крупа — немного
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Укроп
Соль, приправа

Делаем пережарку из лука и моркови.
Ставим воду на огонь. Подсаливаем, как закипит добавляем варить перловку минут 20 варим, добавляем картофель, варим ещё минут 10.
Добавляем пережарку, рыбу, укроп, солим перчим по вкусу. Варим ещё 3 минуты. Готово. Приятного аппетита 😊

Запечная горбуша пп

Горбуша — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Помидор средний — 2 шт
Укроп — пучок
Фольга
Лимон

Рыбу чистим, моем.
Солим, перчим. Поливаем соком лимона. Лук режем полукольцами. Кладём внутрь рыбки и сверху неё. С укропом поступаем также. Затем режем помидорки кольцами и кладём их в рыбку и на неё. Заворачиваем в фольгу. И ставим в духовку на 200 градусов на 1 час.

Риет из горбуши с миндалём

Ингредиенты (400 гр) :

Горбуша консервированная — 1 банка
Лук репчатый — 2 шт
Творог 9% или сыр мягкий творожный — 3/4 пачки
Миндаль — 20 шт
Соль и перец — по вкусу
Масло сливочное — 60 гр

Лук, творог и масло взбить блендером до пышной массы, добавить соль и перец по вкусу.
Откупорить банку с консервированной горбушей, слить жидкость, вилкой размять рыбу, добавить к творогу. Миндаль слегка обжарить и измельчить. Высыпать кусочки орехов в творожно-рыбную массу. Всё тщательно перемешать. Готово!

Стейки горбуши под сыром

Горбуша
Томаты черри
Сыр, сметана
Соевый соус, базилик

Горбушу порезать на стейки. Замариновать в соевом соусе и базилике.
Стейки промазать сметаной. Сверху томаты черри и сыр. Ставим в аэрогриль на 30 минут при 180 гр.
Приятного аппетита 🤗

Видео рецепты

Горбуша — одна из самых многочисленных рыб семейства лососевых. И хотя она не достигает огромных размеров, её икра считается самой крупной и полезной из всего семейства. Мясо горбуши очень вкусное, поэтому рецептов того, что можно приготовить из неё много. Но самый распространенный рецепт приготовления заключается в том, что её вообще не нужно готовить. Вернее она не требует термического приготовления.

Сочная и Нежная Горбуша в Духовке. Максимально Простой Рецепт:

Горбуша запеченная в духовке очень сочная, нежная, вкусная с овощами:

Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу — быстрый способ:

Жареная горбуша — сочная и нежная:

Горбуша в фольге запеченная в духовке:

Горбуша в духовке сочная и очень вкусная:

5 обалденных рецептов из рыбы на праздничный стол и просто так:

Горбуша, сочная и нежная — секрет приготовления от Мамы:

Горбуша, тушеная на сковороде с майонезом и овощами. Очень сочная и нежная:

На Вкус просто Волшебно! Секрет такой рыбы в Маринаде:

Очень вкусная запеченная горбуша, супер:

Горбуша под шубой в духовке — Ну очень вкусно:

Как приготовить рыбу горбушу с овощами:

Салат из консервированной рыбы. Быстро, просто и вкусно:

Самый нежный и вкусный минтай! Рыба тает во рту! Очень простой и быстрый рецепт:

Горбуша под шубой, запеченная в духовке. Быстро и очень вкусно:

Мой рецепт сочной горбуши в духовке:

Сочная горбуша под соусом в духовке. Легко приготовить:

Рыба по-королевски в духовке:

Запеченная Горбуша в духовке — Максимально сочная и нежная:

Рецепты читателей и отзывы

одна средняя горбуша,
соль,
меленый перчик,
специи для рыбы по желанию,
половина лимона (сок),
крупная луковица,
твердый сыр (200 грамм),
одно яйцо,
майонез.

Ингредиенты регулируйте по количеству, в зависимости от ваших предпочтений и размера рыбы.

Пошаговое описание рецепта:

Рыбу разделать на две полутушки. Освободить филе от кости и нарезать каждую часть на порционные кусочки.
Противень выстелить фольгой. Ее смазать небольшим количеством масла. Куски рыбы выложить на противень. Рыбку тоже смазать маслом, совсем чуть-чуть. Посолить, приправить и сбрызнуть лимонным соком. В таком виде рыбке лучше настояться 20-15 минут.
Пока настаивается рыба, мы не будем терять времени. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до румянца.
Сыр натереть на терке и смешать его с майонезом. Должна получится мягкая, не жидкая масса. В эту массу разбить яйцо и все тщательно взболтать.
Когда рыбка уже подмариновалась, нужно выложить на нее слой жареного лука. Сверху полить майонезно-сырным соусом. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовую печь на 35-40 минут.
Блюдо готово! Осталось только разложить его по тарелочкам, разделив кусочки.

Особенности характера и образа жизни

Горбуша не привязана к определенному ареалу обитания, может удаляться от места своего рождения на многие сотни миль. Вся ее жизнь строго подчинена зову продолжения рода. Рыбий век короткий – не более двух лет и длится он от появления малька на свет до первого и последнего в жизни нереста. Берега рек, куда горбуша заходит для метания икры, бывают буквально завалены тушками погибших взрослых особей.

Являясь анадробной проходной рыбой, горбуша нагуливается в водах морей, океанов и входит в реки для нереста. Например, в Амур горбуша начинает заплывать сразу после схода льда и к середине июня поверхность реки просто кишит от количества особей. Численность самцов во входящей стае преобладает над самками.

Миграции горбуши не такие протяженные и продолжительные, как у кеты. Происходят они в период с июня по август, при этом высоко по реке рыба не поднимается, предпочитая располагаться в русле, в местах с крупной галькой и с наиболее сильным движением воды. После завершения нереста производители погибают.

Все лососевые, как правило, имеют отличный природный «навигатор» и способны возвращаться в родные воды с невероятной точностью. Горбуше в этом плане не повезло — природный радар у нее развит плохо и по этой причине иногда ее заносит в совсем непригодные для нереста или жизни места. Порой вся огромная стая устремляется в одну реку, буквально наполняя ее своими телами, что естественно не способствует нормальному процессу нереста.

Социальная структура и размножение

Фото: Нерест горбуши

Икру горбуша откладывает частями в заранее подготовленное гнездо-углубление на дне водоема. Роет она его с помощью хвостового плавника и им же закапывает, после окончания нереста и оплодотворения. В общей сложности одна самка способна произвести от 1000 до 2500 икринок. Как только порция икры оказывается в гнезде, самец осуществляет ее оплодотворение. В русле реки самцов всегда находится больше, чем самок, это связано с тем, что каждую порцию яиц должен оплодотворить новый самец, чтобы передать генетический код и выполнить свою жизненную миссию.

Личинки вылупляются в ноябре или декабре, реже процесс затягивается до января. Находясь в грунте, они питаются запасами желточного мешка и только в мае, выйдя из нерестового бугра, мальки скатываются в море. Более половины мальков погибают во время этого путешествия, становясь добычей других рыб и птиц. В этот период молодняк имеет серебристую однотонную окраску и длину тела всего 3 сантиметра.

Покинув реку, мальки горбуши стремятся в северную часть Тихого океана и остаются там до следующего августа, таким образом, жизненный цикл этого вида рыб составляет два года и именно поэтому существуют двухлетняя периодичность изменения численности данного вида лососевых. Половая зрелость у особей горбуши наступает лишь на втором году жизни.

Естественные враги горбуши

Фото: Самка горбуши

В естественной среде у горбуши врагов более чем предостаточно:

икру в огромных количествах уничтожают другие рыбы, такие как голец, хариус,
мальками не прочь полакомиться чайки, дикие утки, хищные рыбы,
взрослые особи входят в привычный рацион белух, тюленей, сельдевых акул,
на нерестилищах их поедают медведи, выдры,хищные птицы.

Интересный факт: Более 37 процентов мировых уловов тихоокеанских лососей приходится на горбушу. Мировой вылов этого вида рыбы в восьмидесятых годах прошлого века составлял в среднем 240 тысяч тонн в год. Доля горбуши в общем промысле лососевых в СССР составляла около 80 процентов.

Кроме врагов у горбуши есть естественные конкуренты, которые могут забирать на себя часть привычной для лососевых рыб пищи. При некоторых стечениях обстоятельств горбуша сама может стать причиной снижения популяции других видов рыб или даже птиц. Зоологи заметили связь между выросшей популяцией горбуши в северной части Тихого океана и падением численности тонкоклювого буревестника в южной части океана. Эти виды конкурируют между собой за пищу на севере, где буревестники останавливаются на зимовку. Поэтому в год, когда популяция горбуши вырастает, птицы недополучают нужный объем питания, в результате чего гибнут во время возвращения на юг.

Популяция и статус вида

Фото: Как выглядит горбуша

В естественной среде обитания наблюдаются периодические значительные колебания численности горбуши. Чаще всего это происходит из-за особой цикличности их жизни, естественные враги не оказывают существенного влияния на популяцию этого вида лососевых. Риска исчезновения горбуши нет, даже не смотря на то, что она является важнейшим объектом промысла. Статус вида – устойчивый.

На севере Тихого океана популяция горбуши (в годы ее пика, в зависимости от цикличности воспроизводства) по сравнению с семидесятыми годами прошлого столетия выросла вдвое. На это повлиял не только естественный прирост, но и выпуск мальков из инкубаторов. Ферм с полным циклом выращивания горбуши на данный момент не существует, что делает ее еще более ценной для конечного потребителя.

Интересный факт: Канадские ученые установили, что соседство мест нереста дикой горбуши с фермами по выращивание других лососевых рыб, наносит существенной урон естественной популяции горбуши. Причина массовой гибели молодняка – особые лососевые вши, которых мальки подхватывают от других представителей семейства во время ската в море. Если не изменить ситуацию, то уже через четыре года в этих районах останется лишь 1 процент дикой популяции этого вида лососевых.

Горбуша – это не просто питательно и вкусно, как воспринимают эту рыбу многие обыватели, встречая ее на прилавках рыбных магазинов, вдобавок ко всему горбуша является невероятно интересным существом со своим особым образом жизни и поведенческими инстинктами, главная цель существования которого – следовать зову продолжения рода, преодолевая все преграды.

4. Рецепт хе из горбуши по-корейски, в домашних условиях

Это блюдо — идеальный вариант для пикничка или просто закуски на праздничный стол. Оно представляет собой кусочки сырого рыбного филе в маринаде из уксуса с овощами и специями. Получается очень вкусно. Кто знает, тот поймет. А кто слышит об этом впервые, от души рекомендую попробовать. Приготовить закуску можно из филе любой рыбы. Особенно вкусно делать его из лососевых, например, горбуши.

6. Видео — Очень вкусная запечённая рыба в духовке, в фольге

В этом ролике вы можете познакомиться с очень простым рецептом вкусного блюда. Запекаем рыбку с картошечкой в фольге. Получается очень вкусно, сочно и нежно. Отличный обед для всей семьи и дорогих гостей.

Горбуша — очень вкусная рыба. Готовить ее одно удовольствие. Я надеюсь, сегодняшние рецепты пригодятся и вам. Своими успехами по приготовлению горбуши делитесь с нами!

Send