Лаврак (морской волк) * Рыбы

Send

Рыба лаврак или морской волк относится к отряду окунеобразные. Обитает в водах вокруг Европы от Норвегии до Сенегала, в Средиземном и Чёрном морях. Данный вид относится к мигрирующим. Летом смещается к северу, в зимний период предпочитает более тёплые южные воды. В места обитания входят лагуны, эстуарии, прибрежные воды, устья рек.

Описание

Данный вид впервые описал шведский зоолог Карл Линней в 1758 году. В наши дни эта рыба имеет десятки имён на разных языках. А тон здесь задают рестораторы. Они подают посетителям этот дар моря под теми названиями, какие им больше нравятся. Это и морской волк, и сибас, и морской судак, и раньо, и белая кефаль, и белая лосось, и бас, и лубина. А англичане называют эту рыбу sea bas. Отсюда и произошло одно из названий – сибас.

Существуют две генетически отличные популяции данного вида. Первая обитает в северо-восточных водах Атлантики, а вторая на западе Средиземного моря. Примечательно то, что между этими популяциями существует незримая граница, и она никогда не пересекается. Причина такого разделения неизвестна. А ведь взрослые особи разных популяций мигрируют на сотни километров, но всё равно никогда не смешиваются друг с другом.

Представители вида могут дорастать в длину до 1 метра и набирать вес до 12 кг. Но в основном лавраки имеют длину 0,5-0,6 метра, а более крупные особи встречаются редко. Тело имеет удлинённую форму. Спина либо серебристо-серого цвета, либо тёмно-голубая. Ниже цвет серебристый, а на жаберной крышке имеется тёмное пятно размытой формы.

Поведение, питание, продолжительность жизни

Нерест у этих рыб проходит летом и в осеннее время. Икра плавает в верхнем пелагическом слое (глубина до 11 км). Появившиеся мальки перемещаются в эстуарии и лагуны. Там они растут и развиваются до 2-х лет, а затем присоединяются к взрослым рыбам. Уникальность вида заключается в том, что у взрослых особей одинаково развиты железы обоих полов, то есть можно говорить о самооплодотворении. Охота в основном проходит в ночное время. В рацион питания входят мелкая рыба, крабы, креветки, моллюски, черви. В дикой природе лаврак живёт до 15 лет.

Экономическое значение

Данный вид считается ценной промысловой рыбой. Большая часть улова регистрируется в Атлантическом океане, причём Франция занимает лидирующие позиции. В Средиземном море первые места занимают Франция и Египет. Лавраки подвергаются всё большему давлению со стороны коммерческого рыболовства.

В Ирландии существуют строгие законы по отлову этой рыбы. Коммерческое рыболовство запрещено, а для рыбаков действуют ограничения. С 15 мая по 15 июня рыбу ловить нельзя, а в другое время разрешается вылавливать только по 2 рыбы в день. Более мягкие законы существуют и в Великобритании.

В то же время в Европе лаврак разводится в природных и искусственных водоёмах с морской водой. Но выращенная в таких условиях рыба уступает по размерам своим собратьям, живущим в открытой морской воде. И на рынке она стоит дешевле, хотя по вкусовым качествам мало чем уступает диким сородичам. В целом, количество этой рыбы снижается и за последние 10 лет уменьшилось на 20%, что вызывает определённую озабоченность.

Образ жизни

Нельзя сказать, что образ жизни морского волка досконально изучен. Некоторые считают, что лаврак – рыба-одиночка. Но так ведут себя только взрослые крупные особи. Лаврак спокойно чувствует себя в открытом море. Однако в теплое время года часто заходит в уютные лагуны и посещает устьевые речные зоны. Зимой сибасы отходят от берегов, перемещаясь на большие глубины, в более холодную воду.

Но не все согласны с одиночным образом жизни. Иногда лаврак – стайная рыба, но стаи собираются небольшие и состоят преимущественно из молодняка.

Размножается этот вид рыб в декабре-марте. Метание икры происходит раз в год. Она у лаврака пелагическая. Это значит, что в ней невысокое содержание белка и мелкие икринки поднимаются на поверхность воды. Масса икринок не клейкая, каждая гладкая и окрашена в яркий цвет. Эмбрион развивается порядка 3 дней, для этого ему нужна температура не выше 14 °С. Личиночный рост занимает примерно 40 дней. Поначалу они очень маленького размера (3 мм).

Чтобы из личинки подрос малек, необходимо более трех месяцев. Почти 80 % вылупившихся из икры личинок на этот период погибает. Плодовитость одной самки достигает 200 тыс. икринок на каждый килограмм массы ее тела. Половое созревание особей зависит от места обитания. В Средиземном море, например, оно наступает в возрасте 3-4 лет, а в Атлантике – в 4-7 лет.

Почему столько названий?

Так получилось, что лаврак – рыба имеющая много названий. Это связано с тем, что вид быстро получал популярность в тех местах, где начинался его отлов. И рыбе давали название, которое становилось популярным вместе с деликатесом. Так, испанские рыбаки дали название «лубина» (что означало «морской судак»). Итальянцы назвали лаврака звучным словом «бранзино», это можно перевести как «морской окунь». А вот слово «сибас» появилось в российских ресторанах. Английское название sea bass, что тоже означало морской окунь, упростили до сибаса. Так было проще произносить.

Хозяйственное значение

Лаврак – рыба промысловая, но вылавливать ее в больших количествах разрешают не везде. Во многих странах этот вид занесен в Красную книгу. Однако спрос на рыбу без мелких косточек довольно велик, ее закупают и рестораны, и домашние хозяйки.

Особенно удобно готовить блюда из этой рыбы для детей, поскольку рыбка очень вкусная и маленькая вероятность поранить малыша косточкой. Ситуация складывалась противоречивая: спрос есть а предложение ограничено, но был найден выход. Лаврак сделали объектом аквакультуры.

Выращивание в искусственных условиях

Для тех, кому нравится лаврак, рыба, выловленная в море, значительно более ценна, чем выведенная искусственно. Но в любом случае популярность морского волка не падает. На прилавках наших магазинов чаще всего находится рыба, выведенная в неволе.

Для разведения сибаса используется прудовый метод, так называемое бассейновое выращивание и садковый метод. Бассейны для выращивания заполняют соленой морской водой. А при садковом выращивании, садки могут помещать в лагуны или лиманы. Чаще всего выстраивают переход, вдоль которого располагают садки с рыбой, которые оснащают пневмокормушками.

Знатоки умеют различать лаврака, выросшего на воле и в искусственном водоеме:

При искусственном выращивании тушка лаврака мясистее, толще и короче.
На искусственном кормлении рыба вырастает жирнее.
Каждый экземпляр в партии весит около 500 г.

Готовим лаврак: рецепт рыбы

В ресторанах блюда из сибаса приготовлены очень вкусно. Но и дома хозяйки могут сотворить кулинарные шедевры. Очень часто лаврак жарят порционными кусками или целиком. Чтобы подчеркнуть вкус и нежность, сделать это можно так. Сначала готовится маринад. Для этого выдавливается 2 столовые ложки сока лимона, смешивается с неполной чайной ложкой злой горчицы и паприкой. Маринадом тщательно натирается тушка, включая внутреннюю часть выпотрошенного брюха, и оставляется на 2 часа. Обжаривается сибас на большом огне с обеих сторон. Затем огонь отключается, сковороду накрывают крышкой, и блюдо настаивается 10 минут.

Очень вкусно запекать лаврак в фольге. Для этого рыбу натирают оливковым маслом и лимонным соком, посыпают солью и приправами, обязательно используют розмарин. Далее заворачивают рыбу в фольгу и отправляют на 30 мин в разогретую духовку. Температура - 200 °С. За 5 минут до готовности фольгу стоит раскрыть или убрать вовсе. Так можно получить красивую корочку.

Что за рыба сибас, и где она водится

Практически в каждом хорошем ресторане подают чилийский сибас. Морской волк имеет высокие расценки, но его ценят за необычный вкус и сочное мясо.

Лаврак обыкновенный считается одним из видов лучеперых из семейства окунеобразных, ее любят разводить на продажу, и это снижает ее стоимость.

Лаврак является именно морской рыбой, а не речной, и делится на следующие виды:

Обыкновенный лаврак водится в атлантическом океане, имеет крепкий скелет и много костей, живет этот вид около пятнадцати лет.

Чилийский сибас часто относят к черному виду, который имеет необычный внешний вид и меняет свой окрас в зависимости от водоема, он бывает даже коричневым и серым, а внешне похож на обычного морского окуня.

Такой лаврак не любит жару и имеет острые плавники.

Где водится морской волк сибас

Среди водоемов Норвегии, Марокко и Сенегала.
В Черном и Средиземном морях, и также в Атлантическом океане.
В искусственных водоемах Франции, Италии, Испании и других стран.

Это основные места, где водится сибас, но есть еще и другие, просто они официально не зафиксированы из-за редких случаев улова.

Что ест дикая лаврак рыба? В основном она питается раками, крабами, моллюсками и креветками.

Полезные свойства:

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства, которые образуются благодаря жирным кислотам.
Хорошо усваивается, и в ней мало калорий, подходит для различных диет.
Много витаминов и полезных химических соединений.

Как ловят лавраков, основные способы:

Спиннинг с помощью насадок и катушек на скалистых берегах.
Нахлыст с приманками.

Галерея: рыба чилийский сибас (25 фото)

Полное описание

Имеет длинное тело, покрытое чешуйками, по бокам окрашен в серебристый цвет, а спина серо-оливковая. Темные пятна по всему туловищу в разных местах.

Как живут рыбы лавраки?

Чаще всего этот вид перемещается стаей, размножается в декабре — марте, метание икры происходит раз в год, а рост личинок занимает 40 дней. Морской окунь сибас занесен в Красную книгу, но несмотря на этот фактор, его обожают готовить и для этого разводят в искусственных водоемах.

Морской волк или рыба сибас имеет огромное количество названий из-за того, что обитает в слишком многих местах и везде завоевывает популярность.

Способы приготовления

Несколько лавраков.
Лимон.
Пару долек чеснока.
Веточки розмарина и тимьяна.
2-3 ложки оливково масла.
50 г сливочного масла.
Соль.

Подготовка: очищение, потрошение и промывание.
Создание маринада: сделать лимонный сок, смешать с оливковым маслом, солью и чесноком, окунуть лаврака в эту смесь и положить в холодильник на 40 мин.
Растопить и вскипятить сливочное масло на сковородке, пожарить морского окуня с двух сторон до румяной корочки.
После приготовления положите рыбку на тарелку и полейте ее приготовленной смесью с лимоном еще раз.

Способ приготовления в духовке.

Один большой морской окунь.
Лимон.
Специальные травы или приправы.
Две ложки оливкового масла.
Соль.

Подготовка тушки.
Посолить, натереть оливковым маслом и приправами, а потом добавить немножко лимонного сока.
Аккуратно обернуть окуня фольгой.
Поставить в духовку запекаться на 25 мин при температуре 180 градусов.

Способ приготовления с овощами.

Три окуня.
Стакан оливкового масла.
Цукини.
Немножко орегано.
Помидоры черри.
Розмарин.
Перец.
Соль.

Подготовка после чистки.
Нарезать цукини.
Прогреть масло на сковородке, пожарить лаврака на среднем огне, периодически переворачивая.
Смажьте противень маслом, при этом сначала положите черри и цукини, а потом само блюдо.
Запекайте 15-20 минут при температуре 170 градусов.

Заключение

Если вы хотите попробовать что-то изысканное, нереально вкусное и при этом не сильно мучиться с приготовлением, вам стоит обратить внимание именно на лаврака!

В интернете есть множество способов его заказать, а также чудесные рецепты на любой вкус! Особенно это поможет тем, кто хочет оздоровить свой организм, ведь врачи назначают такой вид полезной пищи при многих заболеваниях.

Несмотря на высокие расценки морского волка, самое главное, не стоит забывать, что качество куда важнее цены.

Сибас

Но, разумеется, главная цель — рыба сибас. Это невероятно сильный и желанный трофей. Ну вот кто ловил сибаса в Черном море? Я могу по пальцам пересчитать этих людей, по крайней мере — из моих многочисленных знакомых рыбаков. Теперь у меня есть еще один знакомый рыбак, которому посчастливилось поймать этого морского волка — это мой муж Антон! Рыба весила 6 кг! Даже по мировым меркам, это огромная рыбина, тем более — пойманная с берега.

Сибас — рыба сезонного лова. Примерно с августа по октябрь он мигрирует вдоль берега Черного моря. Зачастую останавливается у устьев рек, питаясь рыбой, которая заходит и выходит в реки. Подкрепившись, он продолжает свой путь. Именно поэтому больше шансов поймать сибаса именно там, в устьях. Туда-то мы приехали на вечерний рок-фишинг.

Поскольку ловить мы собирались именно сибаса, то и снасти подобрали мощные. Воблеры на сибаса — типа минноу, длиной предпочтительно от 100 до 150 мм и с заглублением до метра. А главное — дальнобойные. Спиннинг у нас был JS Inshore POP длиной 3 м с тестом 12 — 50 г — чтобы иметь максимально дальний заброс. Ну а поймали рыбу на воблер Usami Roll 85, большой плюс этого воблера — в дальности полета.

Ну и понеслась: заброс, еще заброс, пока безрезультатно. Тут уж как повезет. Местные рыболовы ходят каждый день на такие места в надежде поймать лаврака, но многим за все лето так и не удается этого сделать. Мы, не сдаваясь, забрасывали свои воблеры в море раз за разом в надежде все же ощутить сильную поклевку. Один рыболов очень сильно мечтал поймать эту рыбу. Он ехал к ней всю ночь, представлял, как тащит сибаса, как тот сопротивляется и как он, рыболов, боится, что эта мощь сейчас сойдет с крючка или перетрет шнур. Один этот рыболов, бросив работу и все свои дела, отправился в одну удивительную страну пальм и мандаринов. И этот самый один рыболов поймал настоящую мечту! Рыбу мечты – сибаса!

Удар! Такой сильный удар, как будто поймал бревно, и это бревно вдруг ожило и уходит в противоположную сторону, срывая полностью затянутый фрикцион, на три десятка метров. Спиннинг — в дугу. Это, конечно же, он! Сибас, кто же еще это может быть. Борьба была не из легких. То вроде бы сибас пошел к берегу — и стало легче. Но потом опять сопротивление — и фрикцион! В общем, не передать, конечно, все эмоции этого самого одного рыболова!

Могу только сказать, что, в конце концов, он вытащил сибаса под восхищенные и даже завистливые взгляды товарищей по рыбалке и просто рыбаков, которые также пытались поймать этого морского волка. Руки у этого рыболова тряслись, когда я его фотографировала. Сердце билось от волнения и восхищения. Это было как во сне. Мне до сих пор не верится, что в нашем море можно поймать такую рыбу!

Общее описание лаврака (морского окуня)

В Средиземном море можно выловить два вида этой рыбы: обыкновенного (европейского) лаврака и пятнистого.

Лаврак обыкновенный, имеет удлинённое «торпедное» тело, покрытое мельчайшими чешуйками, с серебристым окрасом по бокам и оливковым оттенком на спине.

Природа наградила его большим ртом, зубами, расположенными широкой полоской в центре рта и сужающимися по краям.

Пятнистый лаврак (сибас) – младший брат европейского. Значительно уступает своими размерами и отличается внешне – имеет пятнышки в верхней части тела, «разбросанные» в хаотичном порядке.

Другие названия этой рыбы, используемые в различных евространах:

морской волк,
койкан,
сибас или англ. sea bass,
морской судак,
морской окунь,
лубина (исп. lubina),
бранцино или брандзино,
спигола,
раньо (итал. branzino, spigola, ragno).

Пеламида

А позже, на такой позитивной волне, переполненные адреналином, мы поплыли за пеламидой. До жути хотелось половить пеламиду именно в «котлах». Да и просто увидеть бурлящий «котел» пеламиды, которая выдавливает ставриду на поверхность морской глади, а над этим всем парят голосящие чайки, очень хотелось. Но, к сожалению, мы увидели только дельфинов, охотившихся за ставридой. Пришлось искать ее с помощью старого доброго троллинга. По-другому ловить не получилось.

Местный рыболов Павел ловит эту рыбу на продажу, тем самым зарабатывает на хлеб или мясо. Он-то и покатал нас на своей моторной лодке. Троллили мы на огромной скорости, что очень меня удивило. Но чему тут удивляться, рыба-то морская, сильная и быстрая. Три спиннинга, три воблера типа минноу — и в путь. Тут такая интересная схема получается: если у одного рыбака клюет, то всем остальным нужно так же быстро крутить катушку — и тут же садится рыба.

Пеламида же рыба стайная, вот и клюет она сразу у трех. Одна поклевка — три рыбы. Но и сходы — тут очень частое и обидное явление, поскольку шнур отпускаешь до ста метров, а тащить эти 100 м приходится бойкую морскую рыбу. Это вам не зеленушек ловить, скажу я вам. Руки отваливаются. Вроде уже дотащил, а она, такая, хвостиком махнула — и сбежала, вот и вся любовь, что называется.

Виды морского волка

Рыба – волк подразделяется на два вида, каждый из которых обладает внешними и поведенческими особенностями:

Обыкновенный лаврак. Телосложение вытянутое, скелет крепкий с небольшим количеством костей. Корпус покрыт крупной чешуей. На спине расположено пару плавников, при этом передний оснащен шипами. Обитает в восточной части Атлантического океана. Продолжительность жизни хищника 15 лет, хотя встречаются особи достигшие 30 летнего возраста.
Чилийский сибас. За счет темного окраса и агрессивного поведения появилось второе название рыбы – черный сибас. Покрывающая тело чешуя меняет цвет в зависимости от водоема, в котором обитает морской волк. Таким образом, тело хищника может приобретать от коричневого до темно-серого оттенки. Спинные плавники заостренные, используются как средство защиты. Чилийский сибас хоть и схож с лавраком, однако относится к другому виду и принадлежит к семейству Нототениевых. Представители не переносят жару, поэтому предпочитают отсиживаться на глубине. Благоприятная для проживания температура воды не более 11 градусов. Особи встречаются в западной части Атлантического океана, Мексиканском заливе.

Отличительный окрас сибаса

Морской волк красивая рыба, внешне схожа с окунем. Распознать вид можно по белому брюшку и серебристыми переливающимися боками. Жабры розоватого оттенка. На спине гармонично расположены небольшие черные пятна. Их наличие свидетельствуют, что это молодой сибас, так как у старых рыб практически не заметны.

Особенностью окраса является черная ровная полоса, пролегающая вдоль тела.

В каких водоемах встречается рыба

Сибас встречается недалеко от береговой линии, при этом не сидит на месте, а постоянно перемещается по морям в поисках пищи. Ареал обитания обширный, встречается в Черном и Средиземном морях, Атлантическом океане. Населяет водоемы Норвегии, наблюдается недалеко от Марокко и Сенегала.

Различают обыкновенный и чилийский сибас

Распространен сибас в Испании, Франции, Италии, где разводится искусственным путем.

Поведение в природе и рацион питания морского волка

Несмотря на то, что лаврак любит глубину, нормально себя чувствует и на поверхности водоема. Предпочитает спокойную среду с отсутствующим или небольшим течением. Это ночная рыба, активизируется с наступлением темноты. Днем обычно укрывается среди водорослей.

Вкусовые пристрастия разнообразны. В рацион входит мелкая рыбешка, креветки, крабы, моллюски, морские черви. Однако любимым лакомством хищника являются сардины. Поэтому в летний сезон морской волк совершает длительные миграции к местам их обитания.

Выходя на охоту, сибас прячется в засаде, где замирает в ожидании улова. Завидев добычу, выскакивает и заглатывает ее. Конспирация необходима не только для слежения за жертвой, но и чтобы скрываться от других более крупных хищных рыб.

Молодняк ведет стайный образ жизни, когда особь набирает примерно 10 кг, отделяется и становится одиночкой.

Сезон нереста

Половой зрелости морские волки достигают в 2-4 года. Обитатели Атлантического океана развиваются медленнее, самцы готовы к размножению в возрасте 4-7 лет, а самки в 5-8 лет.

Нерестится рыба в основном в холодное время года

Лаврак обыкновенный нерестится зимой, хотя в южных странах мечет икру и в весенне-летний период. Теплый сезон в этих регионах сопровождается обильными осадками, что стимулирует размножение сибаса.

Икринки гладкие, жирные, не склеиваются между собой. Самка откладывает их в норки, запрятанные под корягами и растительностью. Обычно размещает укрытие на отмели. Самец оберегает кладку, заботится о будущем потомстве.

Через три дня развиваются личинки, которые преобразуются в мальков. Чаще всего наблюдается одинаковое соотношение мужских и женских особей.

Нюансы разведения человеком

Отсутствие сибаса в естественных водоемах, подтолкнуло некоторые Европейские страны к искусственному разведению этого вида. Разработано две технологии содержания рыбы:

Замкнутые установки. Резервуары с водой располагают в закрытом помещении недалеко от моря. Наполняют природной соленой водой или пресной, искусственно наполненной солями и другими компонентами, имеющимися в морской воде. Установка включает систему фильтрации, озонатор, насос, приборы для обогащения среды кислородом и подогрева. Цикл выращивания в таких условиях максимально сокращен. Уже через 2-2,5 года получают взрослую особь весом 400-500 грамм.
Морская ферма. В открытом море размещают сети, которые называют клетками. Чтобы удержать их на поверхности крепят буйки, в качестве фиксаторов используют якоря или грузы. В каждой клетке содержится определенный вид особей с одинаковыми внешними и возрастными параметрами.

Сибас разводят для промышленного употребления

Разведение лаврака в естественной среде улучшает качество продукции.

Стоит помнить, что выросшая в неволе рыба, отличается от природного обитателя:

тело укороченное более округлое,
вес не превышает 500 гр.,
жирность выше, кулинарная ценность меньше.

Дикие представители относятся к деликатесу, а выращенные искусственным путем уже нет. Несмотря на это, лаврак, полученный в неволе, является востребованным и дорогим продуктом питания.

Способы ловли рыбаками-любителями

Прежде чем поймать сибаса, важно изучить его образ жизни, привычки, пищевые пристрастия. Чтобы добыть хороший улов, необходимо учитывать несколько хитростей:

рыба лучше клюет в ветреную погоду,
дневная рыбалка продуктивна, когда на улице прохладно и пасмурно,
во время прилива особи находятся вблизи береговой зоны,
дно водоема должно быть каменным или песчаным,
оптимальная температура воды 15 градусов.

Существует два способа ловли морского волка – нахлыстом или с помощью спиннинга. Каждый метод имеет свои особенности, плюсы и минусы.

Сибас ловят на спиннинг

Применяют искусственные приманки, например серебристые блесна, мелкие рыбешки. Из последних предпочитают имитацию макреля или угря.
Устанавливают безынерционную катушку,
Оптимальное место ловли – небольшой обрыв или скала. Во время прилива туда прибивает большое количество рыбешек,
рекомендуется при ночной охоте.

Рыбалка нахлыстовой снастью:

Приманки искусственные, используют воблеры, напоминающие сардин или скумбрию.
Цветовая гамма насадок зависит от времени суток. Ночью подойдет сочетание красного с черным, ближе к утру серебристые, светлые и желтые оттенки. Днем лучше применять красные, белые или синие приманки.
Используют специальную нахлыстовую снасть для рыбалки в соленых водоемах (7-8 класс).

Рыбу также можно поймать нахлыстовой снастью

Морской волк – частый гость элитных ресторанов

Сибас очень ценная и полезная рыба, относится к высокому классу.

Является источником белков, участвующих в обменных процессах организма. Включает большое количество Омега-3 жирных кислот, обладающих укрепляющими, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Улучшают состояние кожных покровов, выводят излишки холестерина.

Блюда из лаврака рекомендованы людям, следящим за весом, а также страдающим от сердечных заболеваний, проблем с суставами. Ценители этой рыбы отмечают утонченный нежный вкус, кроме того продукт считается диетическим, так как содержит 90 килокалорий на 100 грамм. Легко усваивается, насыщая организм полезными компонентами.

Рыбу сибас подают в дорогих ресторанах

Сибас дорогое удовольствие, не встречается в обычных магазинах. Эта вкуснятина доступна и не в каждом заведении. Подается только в элитных ресторанах, причем стоимость дикого морского обитателя значительно выше лаврака, содержащегося в неволе.

Рыбу жарят кусочками на сковороде с большим количеством оливкового масла, запекают с овощами, готовят в солевом панцире или утином жире. Занимаются этим профессиональные повара, знающие уловки термообработки. Важно не пересушить блюдо, сохранить форму. Отсутствие в рыбе костей большой плюс для кулинаров, однако без них нежное мясо может расползтись. Чтобы тушка не развалилась, солят и перчат после приготовления.

Лаврак не водится на территории нашей страны, поэтому тяжело встретить даже в хороших ресторанах. Несмотря на обширный ареал обитания, во многих регионах добыча морского волка ограничена, а в некоторых странах запрещена. В поисках этого вида можно отправиться на Средиземноморье, где охота на сибаса допустима.

4.2. Рацион – чем питается сибас (лаврак)

Охоту ведёт стайно, стремительно атакуя мелкую рыбу: ставриду, хамсу, тюльку или сардину. Во время охоты либо поиска пропитания морской окунь заходит в портовые зоны, мелководные прибрежные участки, где лакомится креветками, червями, крабами и моллюсками.

На рассвете, если в таких прибрежных местах мелкая рыба выпрыгивает из воды, значит, здесь может охотиться лаврак.

5.3. В каких местах лучше всего ловить

Пятнистый морской окунь ловится в тех же местах, что и обыкновенный.

Места обитания морского окуня:

каменистые участки,
песчаное дно с водорослевой растительностью,
зоны волнорезов,
прибрежные скалы,
пирсы,
причалы,
морские порты (особенно в местах выброса отходов).

5.4. На какие снасти лучше всего ловить лаврака

Если ловля происходит с причала, то лучшей снастью будет поплавочное удилище для дальнобойного заброса, снабжённое тонущим грузилом.

Пример оснастки:

небольшого размера бульдо,
поводок длиною не менее 1.5 м,
крючок №8-9.

При использовании спиннингового удилища лучше использовать тонкую леску либо плетёнку, так как лаврак по характеру пугливый и легко замечает оснастку.

Пример, оснащения удилища:

длина снасти не менее 4 м с тестом от 60 г,
безынерционная катушка с солевой защитой (с системой байтраннер),
основная леска длиной от 20 до 25 мм, прозрачная, быстро-тонущая и прочная,
грузик весом 45 — 65 г (вытянутый и плоский),
острые крючки №6, 7, 8.

Ловят морского окуня и снастями для нахлыстной ловли.

Совет:

возможно применение различных видов шнуров (медленный, плавающий, быстро-тонущий и т.д.).
удилище рекомендовано применять 7 — 8 класса.

5.5. Прикормки для ловли сибаса

В качестве прикормки используют:

кусочки мелкой рыбы,
ракообразных (креветок, крабов).

Способ подготовки прикормки: мелко нарезанные куски крабов (креветок) и рыбы перемешиваются в ёмкости. В полученный фарш добавляют ароматизаторы (например, сок из мяса рыбы, лучше всего из сардин). Далее смесь выкладывается в кормушку, из которой при попадании в воду постепенно вымывается, оставляя за собой длинный и ароматный шлейф рыбьего запаха. Кормушка оснащается грузилом для опускания на морское дно.

5.6. На какие наживки и насадки ловится лаврак (сибас)

Животные наживки Рейтинг лучших животных наживок:

Живец – любая не большая рыбка, имеющая светлый окрас. Такую наживку цепляют на крючок под спинной плавник. Рекомендуется использовать снасточку с двумя поводками, где один крючок крепится возле края хребта, а другой — губу. Жало крючков должно быть свободным, для того чтобы наверняка могло войти в костистую челюсть хищника.

Креветка. Главное чтобы наживка была живая (свежая), так как при порче она теряет свой розовый цвет, и уловистость рыбы снижается.

Кусочки кальмара.

Червь (нереис, дендробена).

Каракатица.

Осьминог.

Искусственные насадки:

воблеры (например, прозрачный «strike-pro» от 5 до 7 см, «yo-zuri Mag/TX» от 9 до 13 см,
силиконовые приманки (например, «roglou», «delta» размером от 5 до 9 см, белого либо серого оттенка),
кастмастер,
мушка,
блёсна (плоские колебалки),
попперы,
октопусы,
искусственные рыбки (применяют при ловле со скалистых участков).

Возможные комбинации искусственных насадок:

мушка и блесна,
твистер и воблер,
воблер и воблер,
и другие варианты.

Тактика применения приманок в разные погодные условия:

в штиль и волне до 0,5 м — небольшого размера top water,
волна от 1 м с пеной – воблеры от 70 до 150 мм либо top water.

Какие цвета насадок использовать в разное время суток?

рассвет – белый, серебристый, бело-жёлтый,
раннее утро – красный, белый, синий цвета,
с обеда и до вечера — белый цвет,
в тёмное время суток — чёрно-пурпурные цвета насадок.

Какие конструкции применять?

floating,
лефти десивер,
сандиил или клаусер (при ловле на более глубоких участках воды).

Совет:

при использовании искусственных насадок, проводка прерывистая,
при нахлыстовой ловле лучше применять медленно тонущие искусственные креветки, мушку,
поиск рыбы можно начать, например, прозрачным (светлым) воблером «sammy» (в простонародье саммик) размера 65-85-100, далее в случае отсутствия поклёвки можно применить маленький жёлтый (или обычный) кастмастер либо на белые (прозрачные) «минношки» размером от 50 до 90 мм.

Ловлю лучше начинать с применения более мелких насадок и постепенно увеличивать их размер.

Более подробную информацию о применении насадок, основанную на практическом опыте ловли сибаса, вы можете прочитать на страницах форума https://spinningist.com/forum/23-929-1 либо https://beseder.net/forum/viewtopic.php?p=136940

5.8. Как правильно ловить лаврака. Основные техники.

Так как лаврак способен гнаться за добычей до самого берега, проводку следует проводить до самого конца.

При использовании поплавочной снасти, ориентиром заброса служит «лаврачная волна» — водный участок на котором от волн вода пенится. Заброс следует делать на 2 или 3 м за этот пенистый участок.

Секреты ловли поплавочной снастью:

места — скалистые берега, валуны,
небольшие волны,
использовать чувствительную снасть, но качественную и прочную,
использовать прочную леску,
применять не большие и острые крючки,
чувствительный поплавок.

При спиннинговой рыбалке рекомендуется проводку делать не спеша от пенистой воды до самой береговой линии. Лучший вариант в выборе места ловли — скалистые берега в прилив, а время суток – вечер-ночь.

Важно!

Подсекать рыбу нужно тогда, когда вы уверены в её прочной зацепке. Лаврак – рыба осторожная.
Не делать спешную проводку.

Лаврак европейский (Dicentrarchus labrax) или seabass

Об этой рыбе, благодаря Comedy Club и лично Гарику “Бульдогу” Харламову в образе неподражаемого поэта-песенника Эдуарда Сурового, узнала вся страна. И теперь все в курсе, что есть такая рыба сибасс, стоимость которой в ресторане вызывает у главного героя устойчивое желание ретироваться или по-русски – “съибасса” Ну а если честно, то слышали многие, а воочию видели не все, да и то, некоторые видели только в уже приготовленном виде. Те экземпляры, которые можно встретить в отделах свежей рыбы в супермаркетах вряд ли дадут вам представление об этой рыбе. Оно и понятно – представленный там сибасс является продуктом аквакультуры и его размер заточен чисто под особенности кулинарии, в том числе и ресторанной. Поэтому рыбы там не дотягивают даже до одного килограмма. На самом деле, европейский лаврак (Dicentrarchus labrax), а именно так рыба правильно именуется на русском языке, может достигать веса в 12 кг и метровой длины. Dicentrarchus labrax

Лаврак имеет удлиненное тело, колючая и мягкая части спинного плавника разделены промежутком, хвостовой стебель довольно длинный, хвостовой плавник выемчатый. Окраска носит чисто «пелагический» тип — темная спина, серебристые бока и белое брюхо. На жаберной крышке имеется темно-серое пятно. Распространён в Атлантическом океане от Норвегии до Марокко и Сенегала, встречается в Средиземном и Чёрном морях. У наших берегов, до 70-х годов прошлого века встречался вдоль всего Кавказского побережья, вплоть до Керченского пролива, но потом, сначала в связи с естественной деградацией миграционных путей кормовой рыбы в Чёрном море, а затем в следствии неконтролируемого лова у берегов Абхазии в 90-е и “нулевые” годы, практически исчез из рыболовных трофеев. Небольшие его количества доходили до берегов Абхазии, где упирались в массовый вылов турецкими траулерами. С годами ситуация стала выправляться и у берегов той же Абхазии его можно стало поймать вполне на регулярной основе. Нет, это конечно еще не Средиземное море, но и нельзя сказать, что размер трофеев не радует. Подтверждением этому стала поимка экземпляра весом в 6 кг Антоном Фёдоровым. Надо отметить, что даже по меркам других его ареалов обитания это крупный экземпляр. Будем надеяться, что популяция восстановится настолько, что можно будет говорить об этом, как о рядовом случае. Этому бы могло способствовать его искусственное разведение, но пока таких хозяйств у нас замечено не было.
Ареал обитания Dicentrarchus labrax
Лаврак держится у берегов, при этом молодые рыбы охотятся стаями, а крупные — поодиночке. Питается ракообразными и моллюсками, реже рыбой. В резком рывке из укрытия лавраки хватают добычу и глотают её, засасывая своим огромным ртом, что роднит его с пресноводным тёзкой – большеротым окунем (black bass). Очень любит охотиться в эстуариях рек и прибойной волне. В крупных реках может подниматься достаточно высоко, так как спокойно переносит большие перепады солёности. Прибойная зона является любимым местом ловли сибасса по всему средиземноморскому побережью. Особенно активно его ловят в период свежей погоды, особенно у скалистого побережья. Лучший сезон – осень-ранняя весна. К такой ловле надо быть готовым. Вообще-то, ловля сибасса – это отдельная ветвь рыболовной индустрии. Естественно лидерами в ней являются японцы. Правда посвящена она несколько другому виду, обитающему в Тихом океане – японскому лавраку или Lateolabrax japonicus, но всё применимое к нему на 100% проецируется и на европейского собрата. Не случайно в названиях японских снастей проскакивают иногда европейские национальные названия – branzino, spigola, lubina. Удилища для ловли сибассов характеризуются большим сдерживающим потенциалом и высокой посылистостью, так как при ловле требуются довольно дальние забросы. До рыбы иногда надо буквально “достать”. Но тут особо думать при выборе не надо – большинство производителей имеют отдельные “сибассовые” серии, из которых только нужно выбрать необходимый по длине и тесту. Любимыми приманками являются воблеры-минноу с небольшим заглублением, позволяющие быстрые проводки и имеющие собственную игру. Системы, облегчающие дальний заброс обязательны, так как ловля происходит зачастую в свежий ветер, без этого приманка может просто не полететь. На втором месте стоят кастинговые джиги, которые у нас именуют пилькерами и блёсны а-ля Kastmaster. Это тоже понятно – эти приманки хорошо летают. Катушку обычно выбирают безынерционную размера 3000-3500, способную вместить 200 м шнура PE #1.2-1.5 и имеющую скоростную передачу. Шнуры используются 8-прядные, которые тоже положительно влияют на дальний заброс. Часто используют шоклидер из флюрокарбона, причём достаточно большой длины – до полутора длин удилища. Такой лидер позволяет минимизировать “отстрелы” приманок на забросе. Проводка приманки делается довольно темповая, практически как при ловле жереха. Тактика ловли этих рыб чем-то даже схожа. Сибасс даже иногда устраивает небольшие “котлы”, которые так же отслеживаются по чайкам, но котлы редко образуются у берега, поэтому это момент интересен при ловли с лодки или каяка. Кстати, последняя является популярной у берегов Англии и Ирландии, где регулярно проводятся местные чемпионаты.

Если вам захочется познакомиться с этой рыбой, то самое реалистичное это поехать в любую из стран Средиземноморья, выбрав по доступности и по бюджету. Это может быть Италия, Греция, Испания, либо балканские страны. Можно податься и в страны Магриба, если вас не пугают местные бородачи. Отличным вариантом могут стать и островные регионы типа Сардинии и Корсики. Тем более, что сезон ловли не совпадает с туристическим, поэтому поездка может оказаться относительно бюджетной. Если же вы хотите организованной рыбалки с катерами и гидами, то обратите внимание на дельту Эбро в Испании, так как там это вполне налажено. О гастрономических достоинствах говорить не буду – наберите в поиске seabass и вам вывалятся сотни рецептов приготовления этой рыбы. Ну а любой, даже самый захудалый ресторан, имеет теперь в своём меню блюдо из этой рыбы. Впрочем, не спешите выкладывать свои кровные за сомнительный результат – купите парочку рыб в любом более-менее приличном рыбном магазине и приготовьте дома. Рецептов – тьма. Думаю, что результат будет более предсказуем и уровнем выше. Надо кстати отметить, что на рынках средиземноморья “дикий” сибасс стоит в разы дороже. Основную же массу в продаже составляют рыбы с лиманных хозяйств, которые, считается, несколько хуже по вкусовым качествам.

Разновидность рыб в Израиле

Сopyright Авторские права защищены. Копирование текстов с сайта исключительно с разрешения администрации сайта.

Все тексты на данной странице несут в себе исключительно ознакомительную информацию
*
Вернуться обратно к списку
*
Мусар, Лаврак, Мушт
Мусар — Серебристые горбыли — Argyrosomus — דג מוסר

По-русски их называют еще барабанщики, горбыли, ворчуны. Так их называют за интересную особенность – они способны издавать звуки, которые порой слышно на тридцать метров вокруг. Самец вообще «стучит» во время нереста, «барабанит». Специальные мышцы вокруг резонатора дали такую способность мусару. Места обитания барабанщика – от побережья Конго до Норвегии, Средиземное море, Черное море, через Суэцкий канал мусар «эмигрировал» в Красное море. Самая большая рыба-барабанщик была размером двести тридцать сантиметров, весом более ста килограммов. Средние особи длиной от тридцати до семидесяти сантиметров. Это рыба хищная, питается мелкими рыбами, ракообразными, плавает в верхних водах среди подводных скал и камней. Барабанщики бывают светлые и темные. Отличаются цветом ктеноидной (с зазубринами) чешуи. Морда у рыбы тупая, цвет тела зеленовато-бурый. Рыло «украшено» множеством маленьких шупалец-усиков. Это очень вкусная рыба, которую солят, запекают, тушат, жарят. Особенно хорош из мусара суп-пюре с овощами.
*

Лаврак — Лавраки — Dicentrarchus —
דג לברק

Это рыба, второе ее название сибас, которую добывают в промышленном масштабе, в последние двадцать лет активно разводят, например, на рыбоводческих фермах в Красном море. Она имеет тело в виде торпеды, вырастает размером до метра и весом до двенадцати килограммов. Это быстрый, точный и активный хищник, питающийся мелкой рыбой, ракообразными. В Средиземном море Израиля есть два вида лаврака – побольше европейский, поменьше пятнистый. Если вы
на рыбалке в Израиле
выловили рыбу с пятнышками по верхней части тела, то знайте, что это может быть молодой лаврак европейский, или взрослая особь лаврака пятнистого. Сибас – объект и спортивной рыбалки, благо он обитает на глубине не более тридцати метров. Лучше всего ловить его в осенне-зимний период и в течение всего дня. Интересно, что в море на яхте ловить сибаса лучше после шторма, а с пирса или берега – в тихую и спокойную погоду на спиннинг. Сибас азартен и бросается на наживку активно, поэтому рыбалка будет интересной, так как лаврак – хороший противник. Если вам улыбнулась удача, то вы отведаете нежное и вкусное, богатое полезными микроэлементами и витаминами мясо почти без костей.

Мушт — Тиляпия — Tilapia —
דג מושט

Мушт, иначе тиляпия, — одна из самых любимых и распространенных в Израиле рыб. Их есть несколько видов. Еще ее называют рыбой святого Петра. Относится она к семейству цихловых, и мушт – их общее название. Все семейство тиляпий, представленных в Израиле, немногочисленно. При сходстве строения отличаются окраской: от черного до золотистого, иногда плавники (в брачный период) окрашены в яркий цвет. Размеры тиляпии небольшие: 15-20 сантиметров, вес обычно двести-триста граммов. Тело ассиметричное, над головой заметный мясистый горб, сплошной спинной плавник с лучами большего размера к хвосту, хвостовой плавник веерообразный. Рыба пресноводная (водится в Кинерет), в море может выходить, но долго там не задерживается. У мушта очень теплолюбивая натура. Он не переносит температуру ниже десяти градусов, оптимальная для муштов – тридцать градусов. Живет на дне, там же круглогодично нерестится: самец выкапывает ямку, приглашает самку, та откладывает икру (переносит ее во рту), после в ямке поселяется другая самка, процесс повторяется. Тиляпии яростно защищают свое потомство и поэтому называются еще рыба-мать, или на иврите, амнун. Рыба всеядна и с пищей проблем не испытывает. Ловить тиляпию лучше в утренние часы и в хорошую погоду, во время дождя с ветром рыба залегает на дно. Можно ловить с лодки, можно с берега на расстоянии пятнадцати метров. Рыба вкусная, с нежным белым мясом, популярна у любителей средиземноморской кухни.

*Паламида — narrow barred spanish mackerel *Бонито атланти — Sarda sarda *Даг херев — Swordfish *Бури — Кипон гадоль рош — Flathead grey mullet — Mugil cephalus *Сарагус — Diplodus sargus — White sea bream *Слафит зегуват пасим — The Salema Porgy — Salema *Худон азор — Sharpsnout Seabream*Дакар амихморет — Epinephelus aeneus *Мармир — Striped sea bream *Фарида — Dentex *Гмамит Ям тихонит- Pomadasys incisus *Сикан — Siganus rivulatus *Денис — Gilt-head bream*Макрель — Mackerel *Тунец — Albacore *Бумхит -Hemiramphidae Полурыловые *Сардин- clupeidae *Барбуния — Mullus surmuletus Полосатая барабуля *Ницран — Balistes — Спинороги*Цнинит — Caranx ignobilis Гигантский каранкс *Тархон Trachurus — Обыкновенная ставрида*Кехлен — Trachinotus ovatus — Синий трахинот *Сариола — Seriola dumerili Высокотелая средиземноморская лакедра *Гумбар — Луфарь — Pomatomus saltatrix *Мусар — Серебристые горбыли — Argyrosomus*Лаврак — Лавраки — Dicentrarchus *Мушт — Тиляпия — Tilapia *Бакала — Хек — Gadus *Сулит мацуя — Acanthopterygii — Камбалообразные *Силаго — Sillago suezensis

Что это за рыба?

Лаврак, или как его называют по-другому, сибас – это хищная лучепёрая рыба, относящаяся к семейству Мороновых. Также её часто именуют морским волком, лубиной, морским окунем и так далее.

Лаврака как вылавливают (например, из Чёрного и Средиземного морей, Атлантического океана), так и разводят в рыбных хозяйствах. В любом случае данный продукт считается ценным и очень полезным. А ещё он вкусен и прост в приготовлении, так как поддаётся любой обработке. Мясо имеет довольно плотную структуру и считается диетическим, а костей крайне мало, и это, несомненно, плюс.

Вариант первый

Вкусное блюдо получится, если просто пожарить такую рыбку. Вот что вам потребуется:

два средних или три небольших сибаса,
один лимон,
три зубца чеснока,
ветка розмарина,
веточка тимьяна,
две или три ст. л. оливкового масла,
40-50 г сливочного масла,
по вкусу соль.

Сначала подготовьте рыбу. Полностью почистите и выпотрошите её, отрежьте хвосты и головы, а также плавники. Хорошо промойте каждую тушку и сделайте по бокам косые надрезы.
Далее сделайте маринад. Лимон отожмите и половину его сока смешайте с оливковым маслом, солью, предварительно измельчёнными травами (например, порубленными или просто нарванными), а также с чесноком, который можно порезать. В эту смесь погрузите рыбу и оставьте на полчаса или сорок минут, не убирая в холодильник.
После маринования в сковороде растопите и вскипятите сливочное масло. А когда оно перестанет пениться, каждую рыбу немного отряхните от маринада и жарьте с двух сторон до румяности. Если рыбки крупные, то можно три минуты потушить их под крышкой, чтобы внутри мясо тоже хорошо приготовилось.
Далее выньте рыбу, положите в какую-нибудь ёмкость. А в оставшееся в сковороде масло влейте другую половину сока лимона. После закипания этой смесью полейте лаврака и оставьте буквально на десять минут, чтобы вся мякоть пропиталась.

Вариант второй

Можно просто запечь лаврака в духовке, и он абсолютно точно получится вкусным и сочным, если дополнить его специями.

один крупный лаврак,
один лимон,
прованские травы или другие приправы по желанию, но сочетающиеся с морской рыбой,
две ст. л. оливкового масла,
соль.

Тушку лаврака нужно почистить и выпотрошить, хвост, плавники и голова срезаются. По бокам сделайте несколько поперечных или диагональных надрезов.
Рыбу следует посолить, натереть оливковым маслом и травами. Также немного сбрызните её небольшим количеством лимонного сока. В надрезы поместите тонкие дольки лимона.
Тщательно оберните лаврака фольгой, причём лучше двойным слоем. Никаких щелей оставаться не должно, чтобы мякоть получилась максимально нежной.
Отправьте рыбу запекаться в духовке при температуре около 180 градусов не дольше двадцати пяти-тридцати минут.

Вариант третий

Этот рецепт более и интересен и оригинален, так как вкус лаврака подчёркивается другими ингредиентами.

Вот что потребуется для приготовления:

три средних лаврака,
четверть стакана оливкового масла,
150 г цуккини,
щепотка орегано,
200 г помидоров черри,
щепотка розмарина,
смесь перцев или же один молотый белый,
соль.

Лаврака после очистки и потрошения натрите небольшим количеством оливкового масла, а также молотым перцем, солью и травами, оставьте на двадцать минут для маринования.
Цуккини нарежьте кубиками (шкурку можно срезать, если она показалась вам плотной), а черри просто разрежьте на половинки.
В сковородке прогрейте масло, жарьте на среднем огне черри с цуккини, в конце посолите ингредиенты.
Буквально по одной минуте с каждой стороны в том же масле обжарьте и лаврака.
Дно противня или формы для выпекания (желательно использовать керамическую или стеклянную ёмкость) смажьте маслом, уложите на него помидоры черри и цуккини, а сверху положите лаврака.
Запекайте блюдо в духовке при 170 градусах буквально пятнадцать или двадцать минут.

Send