Тут как-то, в морозильнике магазина, увидела рыбу, под названием голец. Продавец, расхваливал ее на все лады - омега-3, без чешуи, при температурной обработке не уменьшается в размерах.
При готовке, не теряет своих полезных свойств, кладезь витаминов.
Принесла домой и сразу побежала читать, что это за чудо я купила. Оказалось, рыба голец – красная рыба, родственник лососевых пород.
Внешний вид был непонятен, так как тушка была замороженная. Просто, красивый брусочек и все. Когда начала оттаивать, начала пахнуть, как настоящая свежая рыба, и вид у него стал потрясающий! Лоснящаяся кожа, красивые глазки и запах стал, еще лучше. Все в точности, как сказал продавец. А, самое главное, рыба голец лишена чешуи, поэтому и название у нее такое.
Ну, думаю куплю, хоть на пробу. Тем более, размер был средненький, 1,500 кг и 40 сантиметров в длину. Оказывается, это стандартный размер рыбы, поступающей в продажу. Дороговатая, правда, по цене, 370 рублей, но это дешевле красной рыбы, типа семги и форели.
Решила пожарить, тем более, хвалили шкурку после жарки – тонкая, хрустящая, ароматная.
Кусочки, если после разделки, у них и было желание развалиться, то на сковородке, они взяли «себя в руки», и стали просто образцовыми – упругие, твердые, нежно-розовые, в общем красавцы. Да вы сами видите. Мелких костей в мясе, практически нет.
По вкусу немного напомнила скумбрию, мясо суховатое, как у лосося, я думаю, если запечь в духовке, она будет вкусней.
В общем, если хотите себя и своих домочадцев побаловать, берите смело и не раздумывайте. Наверное, не так часто едите красную рыбу.
Главное, не пережарить - сухая, красная рыба, никакой радости от полезного продукта, не доставит. Приятного аппетита!
Отличная альтернатива дорогой семге, не уступающая ей по вкусу, за меньшие деньги
День добрый всем любителям повеселиться, особенно поесть
Я поделюсь с вами чудесной питательной находкой, содержащей множество питательных свойств и полезных веществ, рыбой голец. Эта рыбка - родственник семейства лососевых, а потому водится она тоже в пресных водах (ручьях, реках, озерах). Не знаю, где росла та, которую я уже 4й раз покупаю, но определенно эта среда обитания положительно сказалась на ее вкусовых свойствах.
Вот представительница этого вида, которой было суждено накормить нас сегодня. Тушки продаются у нас охлажденными, но наверное бывают и свежемороженными. У гольца очень мелкая чешуя, поэтому нужно либо повозиться с его чисткой, либо просто снять шкурку и работать уже с чистым мясом. В интернетах пишут, что можно жарить и запекать и с такой мелкой чешуей, но я как-то не привыкла ее жевать.
У рыбы такое же красное, в меру жирное мясо, как у семги или форели. Вот так выглядит голец изнутри. В супермаркете "Ашан" она продается уже потрошенная, поэтому на обработку уходит меньше времени.
Мы готовим ее так:
тушку со снятой шкурой режем на такие мини-стейки
Перед достаточно быстрым поеданием кусочки гольца в кукурузной муке у нас выглядели вот так:
Питательность и калорийность: на 100 грамм продукта - 135 кКал.
Энергетическая ценность на 100 грамм:
Энергетическое соотношение: бжу - 57%39% %
СтОит этот представитель семейства лососевых почти 200 грн. за 1 кг., что больше чем на 100 грн. дешевле той же семги. А на вкус, скажу честно, не отличить.
Поэтому неистово рекомендую эту рыбку и на повседневную еду и на праздничный стол.