Толстолобик относится к семейству карповых рыб, и представлен такими тремя подвидами: белый, пестрый и гибридный толстолобик.
Это стайная пресноводная рыба, достигающая довольно крупных размеров, отличается чешуей серебристого цвета и большой головой. Имеет ценное промысловое значение. В нашей стране активно разводится искусственным методом, так как не способна к нересту в европейских водах. Родом толстолобика считаются водоемы Китая, раньше его так и называли – «китайский толстолобик». В конце пятидесятых китайские рыбхозы были разрушены сильными наводнениями, и эта рыба попала в притоки Амура. Позже, в шестидесятых, толстолобика начали запускать в Волгу, Днепр, Прут, Днестр, Кубань, Терек, Дон, Сырдарью, Амударью, а в конце десятилетия уже массово разводили в рыбхозах для зарыбления водоемов Украины.
Рыба этого вида приносит большую пользу в местах своего обитания – активно питаясь фитопланктоном (микроводорослями), чистит воду, избавляет ее от избытка детрита, особенно эффективно это проявляется в стоячих прудах. Нередко именно в целях очистки «зазеленевшего» пруда туда запускают толстолобика.
Довольно быстрорастущая рыба – в трехлетнем возрасте весит около 3 кг, а взрослая особь достигает метровой длины и веса в 16 килограмм.
Как выбрать толстолобика
При покупке толстолобика лучше отдать предпочтение крупной рыбе, с весом от двух килограмм. В мелких экземплярах больше мелких косточек и меньше жира. Рыбу лучше приобретать в местах, где на нее могут представить санитарные документы, это поможет избежать заражением описторхозом.
Обычно толстолобик продается свежим или охлажденным, и высокое качество рыбы можно определить по ряду несложных признаков. К ним в первую очередь относится: запах реки и водорослей, которыми должен пахнуть толстолобик, мокрый, прямой и упругий хвост, розовые жабры, глаза без мутности и впалости, гладкая, блестящая чешуя, плотное тело, с которого быстро исчезает вмятина при надавливании пальцем.
Как хранить
Сохранность толстолобика на длительный период обеспечивается так же, как и прочей рыбы – методом заморозки свежей рыбы в морозильной камере. В случае содержания в холодильнике рыбу необходимо готовить максимум через сутки. Применяя технологии вяления, копчения или засолки, сроки употребления обработанной рыбы существенно удлиняются. Общая рекомендация для толстолобика – готовить его сразу, ведь замораживание неизбежно ухудшит качество нежного мяса этой рыбы. Если рыба большая, или ее много и заморозка неизбежна, толстолобика можно разделить на порционные куски, поместить в отдельные пакеты и уже их уложить в морозилку – в дальнейшем так будет удобнее извлекать и размораживать необходимое количество рыбы.
Описание толстолобика
Толстолобика также именуют серебряным карпом, большеголовом. Рыба отличается крупным размером, при длине 1,5 метра вес рыбины может достигать более 27 килограмм. Официально зарегистрирован вес в 50 килограмм. Рыбаки усердно пытаются выловить трофейную рыбу, ведь ценится она не только за внушительные габариты, но и за питательность, полезные свойства и уникальные вкусовые качества.
У рыбы серебристые бока. Окрас брюха варьируется от серебристо-белого до белого чистого цвета. Глаза находятся далеко на голове и немного направлены вниз. От других рыб толстолобик отличается наличием широкого лба и рта.
На крупной голове толстолобика располагается рот без зубов. Зрительно рот кажется перевернутым. Рот рыбы является цедильным аппаратом, выглядящим, словно сросшиеся жабры, похожие на губку. Такое строение способствует лучшему отлову основного источника пищи – планктона.
При подселении толстолобика в искусственные пруды для разведения рыбы, гарантировано эффективное его сохранение от загрязнения и цветения воды. У толстолобика длинное тело, покрытое мелкой чешуей.
Пестрый толстолобик
У пестрого толстолоба большая голова, крупные плавники и длинный хвост. Взрослые особи характеризуются окраской, больше приближенной к черному цвету. На боках имеются пятна. У молодых экземпляров золотистый окрас кожи и чешуи. У рыбы не срастаются тычинками жабры, за счет чего рыба может без труда кормиться зоопланктоном. В отличие от белого толстолобика, киль на брюхе начинается от брюшных плавников и доходит до анального пера.
Рыба вырастает до 1,5 метра в длину, а ее максимальный вес составляет 40-60 килограмм. Предпочтительной пищей для рыбины является фитопланктон. Нерест приходится на конец весны-начало лета, когда температура воды достигнет 18-30 градусов. Половой зрелости рыба достигает к 2-6 годам, зависит от места обитания. Максимальная плодовитость наблюдается на акваториях Туркменистана и Молдавии: от 600 тысяч до 1 миллиона икринок способна выметать одна самка.
Отличается высоким хозяйственным значением:
- мелиоратор водоемов,
- растет быстро, вес набирает так же стремительно,
- мясо пестрого толстолобика – качественное и востребованное.
Белый толстолобик
У рыбы высокое тело, имеющее серебристый окрас. Отличительной чертой выступает большая голова с низко посаженными глазами, темные плавники. Максимальный вес рыбы варьируется в пределах 20 килограмм при длине до 1 метра. Характеризуется наличием брюшного киля, который начинается в шейной части рыбы, дотягиваясь до анального плавника.
Для кормления белой рыбы оптимальной считается температура 25 градусов. По этой причине стаи постоянно перемещаются по водоему в течение дня, находясь в поисках комфортных условий для обитания: утром обитают возле берега, в обед выбирают более глубокие места заливов, селясь в средних слоях водоемов.
Когда наступают холода, ближе к середине осени, белые толстолобы практически не питаются. Исключением считаются те особи, которые обитают в тепловодных каналах и водохранилищах.
Уникальное строение жаберного аппарата позволяет рыбе питаться фитопланктоном, процеживая его из воды. Мясо характеризуется высокой гастрономической ценностью. Его жирность составляет от 4 до 23 %, которая повышается с возрастом особи и приростом веса.
Рыбий жир по консистенции схож по составу и свойствам с жиром морских обитателей. При использовании его в пищу, снижается уровень холестерина в крови. Рекомендуется при соблюдении диеты. Из мяса белого толстолоба готовят вкуснейший балык.
Живой толстолобик
Рыба, которая, как правило, обитает в стае и отличается своей мощью и стойкостью, называется толстолобик. Именно об этой рыбе в этой статье и пойдёт речь. Данное водное животное характеризуется также своей скоростью и резкостью. Если вы запланировали словить толстолобика, приготовьтесь к интересной рыбалке, ведь так просто она вам не дастся. Так как эта рыба своими поведенческими характеристиками не совсем похожа на своих товарищей, важно знать и учитывать её отличительные черты не только рыболовам, а и тем, кто захотел начать её разводить и выращивать.
Гибрид
Гибридный толстолобик был выведен путем оплодотворения икры белой особи молоками пестрого серебристого карпа. Основной производной от такого выведения является то, что вид включает в себя все лучшие качества родителей:
- мгновенно набирает вес, максимально быстро увеличивается в размерах,
- склонен к перенесению низких температур воды,
- обладает небольшой головой в отличие от белого вида,
- питается фитопланктоном,
- чешуя и кожа этого вида имеют белый окрас.
Такие особенности способствуют тому, что этот вид рыбы допустимо заселять в более холодные регионы и акватории, где ранее это сделать было невозможно.
Ареал и условия обитания
Серебряный карп был впервые выведен в 70-х годах в Соединенных Штатах Америки, где его зарегистрировали в нескольких местах Центральной и Южной части. Толстолобики предпочитают обитать в бассейне реки Миссисипи, тут же и образуют нерестилища. Рыба была введена по всему миру, из-за чего нередко рыбаки охотятся на нее в Восточной Азии, Африке, Мексике, на Антильских островах.
Толстолобик обитает практически во всех водоемах России, но, как правило, исключительно в тех местах, куда он был заселен искусственным путем. Обычно рыба запускается весной, образуя стаи, она полностью осваивается на территории водоема. В период потепления воды и роста различной растительности, активность рыбы спадает, серебряный карп оседает в одном месте.
Как правило, толстолобик предпочитает находиться в местах с илистым дном и мягкой водной растительностью, где глубина не более 3 метров. Перед закатом и ранним утром рыба перемещается ближе к берегу. Днем толстолобик старается находиться вдали от берега.
Поведение и образ жизни
Большеголов – рыба, занимающаяся средние и верхние слои глубин. Рыба встречается в водах крупных рек, заводях, озерах, тепловодных прудах, местах затоплений, которые соединены с крупными реками. Они склоны к жизни в стоячей воде и там, где есть течение. Идеальным местом обитания для серебряного карпа являются тихие, теплые воды с легким течением. Не задерживается рыба в водах с сильным течением – это его отпугивает. Излюбленными местами считаются отмели с легким течением, илистым, песчаным или каменистым дном, также искусственные водоемы, где много питательного планктона.
Отправляясь на рыбалку, искать толстолобика лучше в тихих заводях, которые находятся вдали от крупных дорог и городского шума. Серебряный карп способен переносить широкий диапазон температур – от 0 до 40 градусов, низкий, уровень кислорода, немного соленую воду.
В различное время года поведение рыбы меняется:
- В осенний период, когда температура воды ниже 8 градусов, толстолобик активно накапливает жировую прослойку.
- Зимой рыба погружается в глубокий сон, выбирая ямы на дне водоема.
- Весной в воде появляется много детрита и планктона, за счет чего, после пробуждения, рыба отправляется на поиски пищи. Сначала он обследует глубины и только, когда температура воды достигнет 24 градуса, поднимается к поверхности. В этот период, из-за сильного голода, толстолобик хватает любую приманку, что обеспечивает легкость его ловли. В конце мая рыбу можно поймать даже на кусочек сигаретного фильтра или поролона.
При благоприятных условиях рыба способна прожить до 20 лет. В условиях промышленного разведения это вовсе невыгодно, из-за чего рыбу вылавливают на продажу при достижении 2-3 лет, когда размеры соответствующие.
Рацион питания
Рацион большеголовой рыбы зависит от вида и возраста рыбы. Преимущественно это животный и растительный планктон. Белый толстолобик предпочитает питаться растительной пищей – его меню состоит из фитопланктона. Самым вкусным блюдом для него считаются сине-зеленые водоросли, которые появляются во всех пресных водах, когда наступает жара. За счет этого толстолобик – желанный гость водоемов со стоячей водой, ведь поедание водорослей способствует борьбе с основным источником заболеваний в водоеме.
Пестрому толстолобику по душе такое же питание, как и у белой рыбы. Но совместно с фитопланктоном он предпочитает питаться и мелкой пищей животного происхождения. Такое насыщенное питание обеспечивает быстрый рост, что приводит к достижению больших размеров.
Российским селекционерам удалось вывести гибрид толстолобика, скрестив белую и пеструю разновидность рыбы. Это привело к тому, что один вид получил все достоинства. У гибридной рыбы небольшая голова, как у пестрого толстолобика, но он может похвастаться большими размерами. Из-за этого его меню намного шире. Кроме животного и растительного планктона, гибридная особь питается мелкими рачками. При этом пищеварительная система приспособлена к специальным кормовым смесям для искусственного разведения.
Нерест
Половое созревание толстолобика наступает, когда рыба достигнет возраста в 5 лет. Определение рыбы, достигшей зрелости, проводится просто: чешуя становится серовато-голубого цвета. Процесс нереста начинается в водоеме при прогревании воды до температуры 20 градусов. Как правило, это конец мая или начало июня.
При весе рыбы более 20 килограмм, она способна наметать до 3 миллионов икринок. Самки, живущие в искусственных прудах, такими показателями не жалуют – количество икринок составляет не более 1 миллиона.
Появившийся на свет молодняк питается зоопланктоном, из-за того, что не развит жаберный фильтровальный аппарат. Такое питание способствует скорейшему наборы массы. Питаться водорослями рыбы смогут только после того, как у них сформируются жабры – при достижении длины тела в 5 сантиметров.
Естественные враги
Мальку толстолобика угрожает, хищная щука, и крайне редко крупный окунь. После того, как в водоем запускают серебряного карпа, зубастая хищница категорически отказывается от искусственных приманок. Из-за нападения врагов, стаи мелкого серебряного карпа становятся значительно реже. Такая угроза популяции остается до тех пор, пока рыбе не исполнится 2 года, когда она наберет достаточный вес и увеличится в размерах.
Также опасностью является тот факт, что большеголовы способны наносить вред ихтиофауне водоемов. Из-за поедания всех видов планктонов в большом количестве, мальки других рыб остаются без источника питания, что не позволяет им полноценно развиваться.
Болезни
Серебряный карп – переносчик азиатского лентеца, паразита, оказывающего негативное воздействие на развитие и рост рыбы. Через потребление сырого рыбьего мяса или продукта, плохо обработанного термически, не исключена вероятность поражения человека. Паразит развивается в кишечнике человека, поражая слизистую оболочку кишки.
Симптомами заражения выступает рвота, диарея, сильные боли внизу живота. При замеченных признаках после потребления продуктов из серебряного карпа, обязательно требуется обратиться в больницу, сдать кровь на анализ.
Избежать заражения удастся, если ловить рыбу в проверенных местах, покупать продукт у добросовестных продавцов, во время приготовления подвергать толстолобика длительной термической обработке. При засолке держать рыбу в соли не менее 5 суток с последующим вымачиванием.
Полезные свойства
Энергетическая ценность 100 грамм толстолобика составляет 86 калорий. В зависимости от способа приготовления, возраста и размеров рыбы, показатель меняется. К примеру, при тушении, калорийность рыбы – 76 енергоединиц, при жарке – 71 калорий.
Мясо рыбы, возраст которой 5 лет, считается более жирным, потому имеет более высокую энергетическую ценность. При этом в составе мяса имеются полезные легкоусвояемые белки и углеводы, омега-3, омега-6 кислоты, витамины Д, Е и группы В, провитамин А. Богато мясо толстолобика фосфором, серой, железом, цинком, натрием, кальцием.
Омега-3 и омега-6 кислоты при регулярном употреблении в пищу улучшают состояние здоровья человека:
- снижают уровень холестерина,
- предотвращают образование злокачественных опухолей,
- избавляют от нервных расстройств, депрессии, стресса,
- снижают риск развития сердечно-сосудистой недостаточности и гипертонии.
За счет огромного количества минеральных веществ в рыбе, улучшается рост ногтей, волос, стимулируется выработка железосодержащего гемоглобина, выполняющего функцию газообмена, выводятся токсические вещества из организма, происходит репаративная регенерация, в том числе кожи.
Люди, которые страдают сахарным диабетом, гипертонией, подагрой, гастритом, пониженной кислотностью, обязаны потреблять в пищу мясо толстолобика, желательно в отварном, тушеном или пареном виде. Уже через несколько недель наблюдается снижение уровня холестерина, нормализация артериального давления.
Разведение и выращивание
Выращивание толстолобика – затруднительный процесс, требующий создания специальных условий. Вода в пруду должна быть не более 25 градусов. Рыбы отличаются теплолюбивостью, предпочитают солнце, илистое дно и водоемы, где имеется много растительности. Идеальной глубиной для рыб считается 3-4 метра. На рассвете и закате серебряный карп выплывает на мелководье, днем скрывается на дне.
Чем кормят рыбу при разведении?
Рацион толстолобиков состоит из фитопланктона, зоопланктона, являющегося источником протеинов. Существует три разновидности толстолобиков, у которых не только экологические, но и морфологические отличия. Не схожи они и по предпочтениям к питанию. Белые толстолобики – стайные рыбы средних размеров, потребляющие только фитопланктон. Пестрые толстолобики – крупные рыбы, питающиеся зоопланктоном, что способствует быстрому росту и набору веса. Гибриды – рыбы больших размеров, потребляющие все то, чем питаются пестрый и белый толстолобики.
Серебряный карп может питаться и искусственными кормами. Товарной массы достигают уже в возрасте 2 лет, ведь их вес достигает около 500-600 грамм. Половая зрелость у рыб наступает в возрасте 3-5 лет, когда длина тела равна 50 сантиметрам.
Разведение толстолобика возможно в пруду. Обязательно принимают во внимание требования к условиям содержания, размерам и глубине пруда. Желательно разделять особей по размерам, за счет чего удастся избежать распространения заболеваний, улучшить условия разведения и выращивания.
Возведение пруда
Оптимально выбирать или готовить самостоятельно пруд, размер которого составит 200-300 квадратных метров. Его заполняют различными растениями для лучшего прикрепления икринок в процессе нереста. Нерестилища применяют в конце мая или начале июня не более 14 дней.
Первый раз рыб пересаживают после 5-7 недель после рождения. На 1 гектар водоема приходится до 900 особей, если их прирост не более 2 килограмм. В первое время отсаженные рыбы питаются натуральной пищей, которую требуется регулярно вносить в большом количестве на дно пруда. Осенью отбирают будущих производителей, помещая их в отдельный водоем, где они будут находиться до нереста.
В качестве бизнеса выращивание толстолобика считается нехитрым, но трудоемким делом, предусматривающим соблюдение основных правил:
- Рыба не сумеет получить достаточно питательных веществ из кормов при температуре воды менее 18 градусов. Вся энергия, которую она будет получать, расходуется на поддержание жизнедеятельности, и не остается никаких запасов. Это приводит к тому, что рыба не набирает достаточный вес.
- Водоемы требуется регулярно очищать и дезинфицировать, в противном случае у рыб наблюдается развитие инфекционных заболеваний.
- Продукция сельского хозяйства находится на определенном сельскохозяйственном налоге. За счет этого объем реализации должна представлять продукция сельского хозяйства в 70%. Основным доходом считается прибыль, полученная от обработки или розничной продажи.
В первую очередь досконально изучают площадь участка под разведение рыбы, глубину пруда, возможность подачи и выброса воды. Достичь рентабельности удастся при выращивании белого или гибридного толстолобика, ведь они быстро растут, а 80% массы их тела пригодны для употребления в пищу. Это способствует достижению прироста в водоеме до 600 килограмм.
Расходы и окупаемость
При расчете стоимости рыбы и корма, возможен расчет будущей прибыли. На 10 гектарах водоема размещают 5 тонн рыбы. Цена 1 килограмма толстолобика в среднем составляет 100 рублей. Так, доход от продажи этого количества составит около полумиллиона рублей. В расходы включается покупка корма, вылов рыбы, охрана пруда, транспортные перевозки и реклама. Только при вычете всех расходов удастся высчитать чистую прибыль. На 3 кило корма в среднем выходит прирост 1 килограмма рыбы. Нередко затраты могут быть выше прибыли, если же не заняться выращиванием корма на участке около водоема.
Если территория этого не позволяет, рекомендуется разводить гусей, но пруд должен перерабатывать загрязнения от живности. Гуси удобряют водоем, прочищают его, тем самым создавая дополнительный прикорм для рыбы, истребляя паразитов рыб и переносчиков их болезней. Гуси также несут яйца, которые в дальнейшем реализуют, что обеспечивает особенную выгоду.
Не лишней в качестве дополнительного дохода будет организация любительского рыболовства в пруду за взятие определенной платы. Это не только популяризирует предприятие, но и повысит заработки. Толстолобики являются глубоководными и тяжелыми рыбами: они не клюют на удочку, поймать их достаточно сложно. Благодаря этому обеспечивается дополнительная прибыль в соотношении с полным отсутствием расходов.
На поплавочную снасть
Считается, что простым способом для поимки толстолобика является универсальная карповая снасть для дальнего заброса. В этом случае важно правильно подобрать поплавок – он должен быть прозрачным. Обычные поплавки могут распугать рыбу. Требуется делать большую глубину, хотя рыба бывает и не глубже 15 сантиметров от поверхности.
Если в выбранном водоеме имеются всевозможные палки или камыш, применяют поплавки из бальзы. Но поплавок с антенной не располагают в вертикальном положении – это может насторожить толстолобика, если поплавок будет выделяться среди веток, расположенных горизонтально. Лучше закрепить его так же, как и лежат ветки.
Для ловли рыбы рекомендуется применять несколько вариантов поплавков:
- Продолговатый пенопластовый поплавок, огруженный снизу несколькими дробинками. Верхняя часть оснастки имеет яркий цветовой оттенок, снизу – защитный. Из-за того, что рыба смотрит на корм снизу из водоема, и все предметы кажутся ей голубого цвета, желательно выбирать поплавки с голубоватым, серым или белым оттенком снизу.
- Универсальные с антенной. Лучше если это будут поплавки, требующие пропуска лески через кембрик на антенне. Огружают его так, что антенны не стояли, а были на поверхности воды.
На технопланктон
За последние несколько лет многим рыбакам удалось освоить ловлю толстолобика, используя специальную спрессованную прикормку – технопланктон. В воде происходит ее постепенный распад, из-за чего вокруг нее создается облако мути, схожее с естественной пищей, предпочитаемой толстолобиками – фитопланктон. Внешне прикормка является бочонком с отверстием по всей длине – устанавливают на тонкий стержень. В специализированных магазинах могут предложить более экономный вариант – рассыпчатый технопланктон, но его придется прессовать самостоятельно.
Использование технопланктона предусматривает дальний заброс и ужение в отвес. Прикормку устанавливают на специальную оснастку, которая называется палочкой толстолобика. Поплавок удерживает ее в заданном горизонте после заброса. Глубина варьируется в пределах от 30 сантиметров до 1 метра. Это является лучшей зоной для ловли.
Технопланктон обладает нейтральной плавучестью. При распаде и распространении привлекательной для рыбы мути, рядом с которой располагают крючки, одна из рыб рано или поздно засосет.
Палочка толстолобика – плавающая оснастка, которую требуется зафиксировать на одном месте, иначе расход технопланктона будет бесполезным.
Некоторые рыбаки используют скользящее грузило над поплавком, но такое расположение негативно сказывается на дальности заброса. Другие же сочетают скользящий поплавок, ограниченный стопором, и глухой груз, располагая его на конце основной лески. После заброса грузило оказывается на дне, а сигнализатор поклевки упирается в стопор, за счет чего поднимается оснастка. Применение такого варианта требует точного знания глубины в точке ловли для правильного выставления стопора.
Вместо палочки и технопланктона нередко используют в оснастке пружинную кормушку, наполненную уловистыми смесями. При этом принимают во внимание, что масса оснастки значительно увеличится в объеме, ведь домашняя прикормка значительно тяжелее технопланктона. Быть может, придется взять удилище с более высоким тестом и применить поплавок большей грузоподъемности.
На донную снасть
Конструкция оснастки для донки достаточно проста. На большой кормушке-пружине устанавливают 2-3 крючка на поводках длиной не менее 20 сантиметров. Поводки рекомендуется изготавливать из плетеного шнура диаметром до 0,12 мм. На крючки цепляют пенопластовые шарики – рыба засасывает их вместе с поднимающимися частичками корма и сама засекается.
Рыбалка на донку имеет несколько существенных недостатков. Прежде всего, требуется изготовить прикормку самостоятельно. Ошибка в пропорциях заканчивается тем, что приманка не будет «пылить». В такой ситуации опытные рыбаки выкручиваются из положения добавлением таблетки «Алка-Зельтцер» в каждую наполненную кормушку – препарат при реакции с водой начинает бурлить и разрушать смесь изнутри.
Еще одним негативным моментом является горизонт ловли. Крупные экземпляры редко опускаются на дно, им больше нравится корм, который скапливается в верхних слоях. Но несмотря на это, донная снасть является простой и доступной, за счет чего настолько популярна.
Наживка
Многие не верят в то, что толстолобик – рыба, способная клюнуть на абсолютно голый крючок без наживки. Но это на самом деле реально. Не требуется использование ничего, даже каких-то овощей на крючках. Дело не в том, есть ли наживка, а в том, какой используют крючок и что находится около него. То есть, если пустой крючок попадает в области наличия планктона, толстолобик может проглотить его в мутной воде, не заметив.
Больший успех гарантирован при большем количестве крючков, ведь во время активного питания, рыба обязательно наткнется на один из них.
Если же нет уверенности, что такой способ даст результат, допустимо использование каши для ловли рыбы. Но в данном случае не обойтись без специальных ингредиентов. Как правило, в таких случаях используют покупные «Гейзеры», отлично зарекомендовавшие себя при ловле толстолобика. Иногда прикормки заменяют печеньем «Юбилейное», смешивая его с кашей, жмыхом, халвой, хлебом и пр.
Толстолобик – уникальная рыба, которая просто поражает своими крупными размерами, за счет чего привлекает не только рыбаков, желающих заполучить такой трофей, но и предпринимателей, решившихся получать бизнес с реализации товарной рыбы. Разводить и выращивать рыбу на дачном участке – реально, если соблюдать все необходимые требования.
Как выглядит толстолобик
Для карповой рыбы характерны уникальные особенности экстерьера, которые не позволяют ее перепутать с другими представителями ихтиофауны:
- широкий толстый лоб,
- большая голова (до 20-30% общего веса),
- увеличенные жаберные крышки,
- низко расположенные маленькие глаза,
- огромный скошенный вверх рот без зубов,
- высокое мясистое тело,
- горбатая спина с узким заостренным плавником (7-8 лучей),
- заметный киль на брюхе.
Все туловище рыбы покрыто мелкой, прочной чешуей светлых серебристых оттенков (92-115 штук в боковой линии), которые становятся молочно-белесыми ближе к животу. Эта внешняя особенность не позволит спутать толстолоба с белым амуром даже неопытным рыболовам.
Где обитает
Толстолобик прекрасно себя чувствует в слабопроточной воде, которая прогрета до температуры +24-25°C. Он неприхотлив к количеству кислорода и хорошо адаптируется даже в стоячих прудах и озерах. Родиной вида являются Восточная, Юго-Восточная Азия, а также бассейн Амура (Вьетнам, Малайзия, Китай, Дальний Восток России).
Сейчас Hypophthalmichthys molitrix успешно заселен в водоемы Урала, Северного Кавказа, Центрально-европейской части РФ с умеренно континентальным климатом. Но особенно хорошо толстолоб прижился в более теплых низовьях Кубани, Волги, Дона, Днепра. Серебряного карпа успешно выращивают в небольших, средних и просторных водоемах по всей территории страны.
Излюбленные места обитания толстолобика – участки с илистым или мягким дном, заросшие донной, высокой или плавающей растительностью. Он избегает больших глубин с прохладной водой, поэтому придерживается относительных отмелей (2,5-3,5 м), которые хорошо прогреваются днем и не успевают остыть ночью. В жаркие летние месяцы рыба уходит от берега на открытые плесы, где питается в средних и нижних слоях, регулярно перемещаясь от дна к поверхности и обратно.
Виды толстолоба
Обыкновенный, или белый, таксон – базовый в роду, имеет наибольшую внутривидовую популяцию. Также широко известен южный (пятнистый, пестрый) толстолобик (Hypophthalmichthys nobilis), родиной которого является Китай. Особенно хорошо он себя чувствует в естественных водоемах и специализированных хозяйствах в бассейне реки Сунгари, откуда в 1950-х годах был случайно интродуцирован в Амур в результате сильнейших наводнений.
На новом месте таксон успешно акклиматизировался, распространившись как в верховья, так и в низовья реки и в Амурский лиман с соленостью воды 9-10 промилле. Это обстоятельство стало основной причиной появления сомнений – морская или речная рыба толстолобик.
На самом деле это пресноводный представитель ихтиофауны, способный совершать кормовые миграции на слабосоленый и хорошо прогреваемый морской шельф с глубинами 3-10 метров.
Белый и пестрый виды мирно сосуществуют в одном водоеме и могут образовывать самостоятельную гибридную форму, которая сохраняет в поколениях приобретенные черты «чистокровных» родителей. Кроме того, новый таксон обладает улучшенной морфологией и климатической устойчивостью, что делает его перспективным объектом прудового выращивания в бывших республиках СССР, России и по всей Европе.
Питание и образ жизни
Серебристый карп, как и все остальные его виды, – ярко выраженная стайная рыба с четкой возрастной иерархией. Избегает сильного течения, твердого дна. Придерживается умеренных глубин с обилием растительности. Переносит значительный разброс температур от 0 до +40°C. Зимой уходит на ямы, где залегает «в спячку» рядом с карпами и карасями. Хорошо справляется с низким содержанием кислорода в воде.
Толстолобик относится к растительноядным рыбам, часто в шутку называется «подводным мелиоратором» или «водяной козой». Предпочтения в еде зависят не только от возраста, но также от вида (см. таблицу).
Возраст/вид | Основной корм | Вторичный корм |
Малек всех видов | зоопланктон | зообентос |
Молодняк | зоопланктон | фитопланктон |
Белый | фитопланктон | зоопланктон, водные растения, детрит |
Пестрый | зоопланктон и зообентос | фитопланктон |
Гибридный | смеси-корма, фито-, зоопланктон | детрит, водные растения, зообентос |
Мальку и сеголеткам требуется много питательных веществ для быстрого роста, поэтому они отдают предпочтение мельчайшим водным животным и ракообразным (зоопланктону), в которых содержится огромное количество протеина. Это же меню характерно для взрослого пестрого толстолоба.
Стандартный вид по мере взросления претерпевает значительные физические изменения, связанные со срастанием жаберных тычинок в эффективный цедильный аппарат. Именно поэтому рыба переходит на кормление фитопланктоном (одноклеточные водоросли).
Благодаря такой особенности белый толстолобик широко используется в аквакультуре для предотвращения или ликвидации последствий бурного размножения сине-зеленых водорослей (цветение воды).
Гибридный вид универсален в еде, легко приучается к специальным кормовым смесям, которые обеспечивают интенсивный прирост массы.
Скорость роста и максимальный размер
Толстолоб характеризуется значительной продолжительностью жизни (до 20 лет) и быстрым увеличением весогабаритных показателей, особенно в первые 3 года развития:
- 1-12 мес. – 0,7-0,8 кг при росте 25-30 см,
- 13-24 мес. – 1,7-2,0 кг, 35-40 см,
- 25-36 мес. – 2,8-3,0 кг, 50-55 см.
Далее скорость набора массы меняется в зависимости от вида. Лидером здесь является пестрый таксон. Самый большой толстолобик в мире весил 65 кг при длине туловища свыше 1,5 м. Белая и гибридная формы вырастают до 1-1,2 м при массе 35-40 кг. Сегодня средний вес серебряного карпа в стандартных уловах в реках и специализированных прудах составляет 2-4 кг (35-60 см), но нередко попадаются крупные 5-9-летние особи массой до 10-12 кг.
Размножение и нерест
Половая зрелость наступает в 4-6-летнем возрасте. Метание икры происходит в конце весны или начале лета при прогреве воды до +23-25°С.
Нерест происходит только в проточной среде из-за пелагических (плавающе-дрейфующих) свойств икринок. Именно поэтому естественный нерест толстолоба невозможен в большинстве прудов, озер, водохранилищ, несмотря на комфортную зимовку, питание и рост.
Если водоем располагает проточными и теплыми участками, половозрелые самки ищут подходящие отмели, где порционно откладывают в среднем 400-700 тысяч прозрачных икринок диаметром 3,5-4,5 мм. Уже через 2-3 дня появляются предличинки, которые прикрепляются к твердому субстрату. На протяжении 4-7 дней они развиваются в полноценную личинку за счет запасов питательных веществ оболочки. Поплывшая личинка начинает кормиться зоопланктоном и за несколько недель превращается в малька, который всего за 4-5 месяцев способен набрать массу 500-600 грамм.
Ловля толстолоба
Существуют некоторые сложности при подборе насадок ввиду особенностей рациона планктоноядных рыб. Для вылова толстолобика используют:
- прочные карповые удилища,
- мощная безынерционная катушка с фрикционным тормозом и опцией его мгновенного отключения (байтнер),
- монолеска с хорошими амортизирующими свойствами толщиной 0,3-0,35 мм,
- короткие поводки (10-15 см) из капроновой или флюорокарбоновой лески диаметром 0,14-0,2 мм,
- два-три средних крючка № 10-14,
- каплевидное или круглое грузило.
Основным элементом оснастки выступает «палочка толстолоба» – особый монтаж в виде ромбообразной рамки, на которую крепится цилиндрик специальной пылящей приманки (продается в рыболовных магазинах под общим названием «технопланктон»).
После заброса прессованная структура привады начинает интенсивно размокать, создавая пищевое облако из мельчайшей растительно-животной взвеси. В процессе кормовой фильтрации воды через жабры рыба случайно засасывает крючок и подсекается. Вместо технопланктона можно использовать пружину-кормушку с кашей или макухой для ловли карпа или сазана.
Калорийность и пищевая ценность толстолоба
Блюда из толстолобика легко перевариваются и полностью усваиваются организмом. Это единственный представитель пресноводной ихтиофауны, который имеет схожий с морской рыбой полезный жир, снижающий давление, уровень холестерина, вероятность появления атеросклеротических бляшек. Существуют специальные оздоравливающие диеты, которые предусматривают регулярное потребление серебряного карпа на протяжении от нескольких недель (0,8-1,0 кг в день).
Среднее содержание жира составляет 8-13%, но легко регулируется самостоятельно за счет внимательного подбора размера рыбы. В мелких особях этот показатель снижается до 4-4,5%, в крупных – увеличивается до 20-23,5%. Во вкусном, нежном и низкокалорийном мясе толстолоба (86 ккал) присутствуют важные для человеческого организма элементы:
- калий (263 мг), хлор (162 мг), магний (34 мг),
- натрий (77 мг), фосфор (212 мг), кальций (29 мг),
- молибден (3,2 мкг), железо (0,6 мг), хром (54 мкг),
- витамины А (33,7 мкг), Е (2,7 мг), В1 (0,04 мг), В2 (0,11 мг), РР (2,9 мг),
- зола (1,1 г), аминокислоты Омега-3 (0,15 г), Омега-6 (0,01 г).
Низкая калорийность сохраняется у запеченных, соленых, вареных, тушеных блюд. При использовании копчения, а особенно жарки, этот показатель возрастает до 115 и 190 ккал соответственно. Среди полезных свойств толстолобика для организма – антиоксидантное воздействие, ускорение обмена веществ, инертность в плане поднимания уровня сахара в крови, укрепление нервной системы и превосходные иммуномодулирующие свойства.
Виды толстолобиков
В природе три вида:
- белый толстолобик: стайная рыба, голова по весу составляет 15%. 20% от всей массы, в природе практически отсутствует, изменившись в другие виды, питается фитопланктоном,
- пестрый толстолобик: более темный по цвету от белого вида, имеет больше голову – ее вес составляет почти половину массы всей рыбы, в рацион входит фитопланктон и зоопланктон, из-за последнего он растет быстрее,
- гибридный толстолобик: рыба выведена экспериментально, благодаря чему имеет (как у белого) небольшую голову и светлый окрас.
Все имеют средние размеры, предпочитают жить в небольших прудах.
Эти рыбы растут до 1 метра, набирают 20…25 кг веса. Встречаются особи за 50 кг. Самого большого толстолобика поймал рыбак-немец в 1993 г. — 47,45 кг. Это факт официально задокументирован, хотя есть сведения о пойманных особях за полсотни килограмм.
Распространение толстолобиков
В естественных условиях водится в реках Азии, протекающих в ее юго-восточных и восточных регионах. В России это Амур (в нем обитают и пестрый, и белый вид). Благодаря человеку рыбы были акклиматизированы в реках, несущих воды в Аральское море, в реке Кубань, в многочисленных морских лиманах, искусственных водохранилищах.
Идеальные водоемы для жизни толстолобиков те, у которых илистое дно и мягкая растительность. Рыба предпочитает небольшие (до 3,5 м) глубины. Рассвет и закат толстолобики в пруду проводят у берегов, в светлый период дня рыбы проводят на удалении от них.
На открытой воде речной толстолобик предпочитает песчаные отмели, плесы, где слабое течение. Если водоем небольшой с дефицитом корма и переполнен толстолобиками, то рыба клюет в период май-сентябрь.
Особенности строения толстолобика
Отличительная черта от других карповых рыб – широкий лоб. Визуально это еще увеличивается из-за нахождения глаз, которые располагаются на голове в ее нижней части. На брюхе некоторых видов имеется киль. Рот с жаберными тычинками, сросшимися между собой поперечными перемычками. Это образует «сито», способное отсеивать из проходящей через него воды питательные вещества. Чешуя у рыб мелкая, тело удлиненное.
Питание толстолобика
В меню молоди этой рыбы зоопланктон. Взрослые питаются фитопланктоном или смешанным кормом. Рацион немного разный у различных видов: у белого это только фитопланктон, потому специалисты по разведению рыбы считают его хорошим помощником в мелиорации водоемов, у пестрого к фитопланктону и детриту добавляется еще зоопланктон, являющийся источником протеина.
Размножение толстолобика
Половозрелость наступает через 5…7 лет жизни, а нерест совпадает с летним паводком, после прогрева воды свыше 18 °C…20 °C. Икринки пелагического типа, плавающие. В помете одной самки их 490…540 тыс. В местах икрометания всегда есть течение и водовороты. Попадание в воду приводит к набуханию икринок и началу процесса развития в них личинок.
Общая характеристика
Толстолобик – это промысловая стайная рыба из семейства карповых. И хоть она внешне напоминает своих карповых сородичей, но есть между ними и определенные отличия. В частности, как уже понятно из самого названия рыбы, ее узнают по довольно широкому выпуклому лбу, который нависает над глазами рыбы. Кстати, глаза у этой рыбы смещены вниз, от чего лоб выглядит еще мощнее и шире.
Толстолобики – пресноводные рыбы, естественная среда обитания которых – водоемы в Приамурье и Китае. На европейской части России эта рыба появилась только в середине прошлого века – ее завезли специально для искусственного разведения. Как оказалось, местные водоемы толстолобику понравились и он отлично прижился на новом месте. Хотя надо сказать, эта рыба отдает предпочтение теплым водоемам без сильного течения, а аппетит у нее просыпается, только когда вода прогревается до 25 градусов. А вот осенью толстолобы почти не едят.
Эта удивительная рыба служит живым фильтром для водоемов, в которых обитает. Питается фитопланктоном, и требует его очень много. Чтобы понять насколько много, достаточно сказать о том, что для прибавки в весе на 1 кг толстолобику необходимо пропустить сквозь себя примерно три десятка килограммов фитопланктона. Специфика «диеты» этой рыбы определяет и ее образ жизни. Все лето толстолобики живут в руслах рек, а после переселяются в пойменные озера.
Еще одна особенность жизненного цикла толстолобиков – нерестовые миграции. Как правило, для нереста рыбы выбирают мутные воды возле небольших песчаных островков, где их икра становится практически незаметной. По сравнению с другими представителями карповых, толстолобик не отмечается высокой плодовитостью. За период нереста самка дает не больше 500 икринок.
Ловля толстолобиков
Рыба промысловая, ее вылавливают в естественных условиях и разводят специально в прудах. Период ловли май — сентябрь. В водоемах, где много фитопланктона, клев рыбы наступает при температуре воды более 19 °C…20 °C. Несмотря на активность рыбы, при поднятии температуры воды до 22 °C…26 °C, она становится совсем безразличной к прикормкам и ее поимка может быть только случайной.
Самая лучшая погода для рыбалки на эту интересную рыбу: полнейший штиль, температура воды 19 °C…26 °С, прозрачная вода. В мутной и цветущей воде много естественного корма, потому интерес к вашей наживке у толстолобика практически пропадает.
Ловят толстолобика чаще над дном. Если он голодный, то хватает приманку жадно и сразу же заглатывает. Происходит самозасекание. Однако оно может не произойти, если вы пользуетесь старым и тупым крючком – почувствовав укол, жертва моментально выплюнет насадку и покинет место ловли.
Приманка для толстолобика – любая из предлагаемых нехищным рыбам. Ловится он также на малька и даже блесну, но только в водоемах, бедных на планктон. Лучше всего его попотчевать хлебным мякишем или воздушной кукурузой , размещенными в облаке прикормки, которую можно ароматизировать ванилином. Саму наживку для толстолобика подвешивают на маленьком поплавке на средней глубине.
Разновидности толстолобов
Именно китайцы, которые более двух тысячелетий разводили толстолобов и наблюдали за их поведением, обозвали рыбу «водяной козой». А все потому, что этот обитатель водоемов, как и кстати белый амур, питается колониями самых мелких водорослей, тех самых, которые создают эффект «цветения» воды. И благодаря таким пищевым предпочтениям толстолобиков часто специально запускают в водоемы для фильтрации.
Всех толстолобиков принято разделять на 3 группы:
- толстолобик белый, он же обыкновенный или толпыга,
- толстолобик пестрый, или жерех,
- гибридный (смесь двух видов).
Белые толстолобики обычно водятся в реках Восточной Азии, Таиланда и США. Представителей этой разновидности узнают по удлиненному светлому туловищу со серебристой чешуей. Кстати, именно из-за такого окраса, в англоязычных странах рыбу называют серебряным карпом. Многие отмечают схожесть белого толстолобика с белым амуром. Но опытные рыболовы знают, как различать обе рыбы: у толстолобов на брюхе есть отличающая черта – острая килевая кость.
Эта довольно большая рыба может весить до 16 кг. Кстати, наблюдая за этой разновидностью жителей пресных водоемов, можно увидеть нечто весьма необычное. Достаточно любым способом нарушить тишину (даже просто постучать веслами по воде), чтобы толстолобы в прямом смысле начали выпрыгивать из водоема. Не редкость, когда массивные тушки на большой скорости запрыгивают прямо в лодку, иногда даже травмируя людей. Интересно, что в таком прыжке толстолобик может подняться более чем на 3 метра над водой. Именно поэтому в США на толстолоба принято ходить не с удочкой, а с арбалетом.
Представители пестрых, или южных, толстолобиков значительно превышают своими размерами белых. Некоторые взрослые тушки могут достигать полутора метра в длину и весить около 40-50 кг. Отличить пестрых представителей от серебряного карпа можно по более крупным размерам головы, которая у некоторых особей может составлять почти половину от всей тушки, и более широко расположенным глазам. А еще, как исходит из названия, пестрые толстолобы «помечены» более темным пятнистым окрасом (особенно выраженный по бокам). Чаще всего большеголовы (другое название пестрых толстолобов) встречаются в реках Дальнего Востока, впадающих в Тихий океан. Но в прошлом веке большеголовы были завезены в Узбекистан, а оттуда уже распространились в бассейнах Азовского, Каспийского, Аральского и Черного морей.
Питательные характеристики
В диетологии тушка толстолобика в первую очередь рассматривается как источник рыбьего жира и ценного белка. Кстати, толстолобик – это единственный представитель пресноводных, содержащий рыбий жир. Молодая тушка состоит примерно на 13 процентов из жира, но с возрастом этот показатель увеличивается. Однако это не должно пугать. Мясо толстолобика принадлежит к разряду диетической пищи. В 100 г сырого филе найдется не больше 90 ккал, а запасы жиров не дотягивают и до 1 грамма. Почти не содержится в рыбе углеводов, зато белков на 100 г продукта есть больше 19 г. Кстати, качество протеинов, содержащихся в мясе этой рыбы, даже превышает ценность молочного протеина. Говоря о протеинах, нельзя не упомянуть об аминокислотах, а их в мясе рыбы также очень много. Например, в 100 г филе содержится 9 г полезнейшего для человека лизина, более 3 г метионина и чуть больше 1 г триптофана. Это делает продукт ценным в рационе культуристов.
Калорийность | 86 кКал |
Белки | 19,5 г |
Углеводы | 0,2 г |
Жиры | 0,9 г |
Витамин А | 34 мкг |
Витамин Е | 2,65 мг |
Витамин В1 | 0,04 мг |
Витамин В2 | 0,11 мг |
Витамин В3 (РР) | 2,8 мг |
Натрий | 78 мг |
Кальций | 29 мг |
Фосфор | 213 мг |
Сера | 210 мг |
Преимущества для человеческого организма
Многие, наверно, удивятся, но существуют специальные диеты, главный продукт в которых – мясо толстолобика (в течение недели ежедневно надо съедать 1 кг мяса этой рыбы). И причина этому даже не протеины, которых в продукте чрезвычайно много, а жир. Это вещество по своим биохимическим характеристикам напоминает рыбий жир, содержащийся в морской рыбе. А значит, способствует снижению кровяного давления, укреплению сосудов, регуляции показателей холестерина в кровотоке.
Благодаря полиненасыщенным жирным кислотам (омега-3 и омега-6), содержащимся в филе толстолобика, эта рыба считается отличным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых болезней. Немецкие исследователи по результатам проведенного опыта подтвердили эффективность продукта в снижении артериального давления. Перед началом 2-недельного эксперимента в участников опыта кровяное давление обычно держалось в пределах 150/95. После 2 недель ежедневного употребления рыбы показатели снизились к 135/85.
Также омега-вещества считаются полезными для предотвращения мутации клеток и для нормализации работы нервной системы (центральной и периферической).
Определенно полезным толстолобик является для лиц с диабетом, подагрой или ревматизмом. Этот диетический продукт советуют включать в рацион людей с болезнями органов пищеварения, нарушениями метаболизма. Несмотря на то, что толстолоб – довольно жирная рыба, но отлично переваривается человеческим организмом. А для страдающих гастритом с пониженной кислотностью это филе может играть роль натурального лекарства.
Еще одно преимущество рыбы – способность активизировать выработку гемоглобина в организме. И эти удивительные свойства толстолобик получил благодаря особому минерально-витаминному составу.
Блюда из толстолобика должны регулярно появляться на столе всех, кто заботится о своем внешнем виде. Богатый состав этого продукта способствует регенерации увядающей кожи. А в коже толстолобов был найден коллаген – то самое высокомолекулярное белковое вещество, без которого кожа начинает покрываться морщинами и обвисать. Поэтому в составе некоторых косметических средствах против морщин можно увидеть удивительней компонент – коллаген, изъятый из кожи толстолобиков. Такие средства полезны для разглаживания морщин и увлажнения кожи, при шелушениях.
Возможные опасности и противопоказания
Бесспорно, толстолобик принадлежит к полезным продуктам. Но все же есть некоторые категории людей, которым не стоит слишком увлекаться этой рыбой или вообще лучше удержаться от рыбных блюд. Речь идет о лицах с аллергией на рыбу или с непереносимостью белка. Лицам с болезнями пищеварительных органов не советуют употреблять толстолобиков в копченом виде или под острыми соусами. Такие блюда могут усугубить болезнь.
Сборная уха
Ингредиенты: средний свежий толстолобик, небольшой сомик, плотва, окуни, 6 картошин, 4 небольших луковицы, 2 моркови, чеснок (3…4 зубчика), перец, соль, много зеленой петрушки и молодых перьев лука.
- рыбу чистят, моют, отрезают головы,
- удаляют жабры, воздушные пузыри, отрезают плавники, хвосты, все бросают в котелок и 10…15 мин. варят без крышки, обязательно снимают пену,
- чистят овощи, режут на 4 куска картошку, колечками морковь, лук оставляют целым,
- крошат мелко зелень,
- очищают бульон от плавников, голов, хвостов, пузырей, всяких косточек, помещают в него овощи и варят, перед полной готовностью солят, перчат, бросают лавровый лист, хорошо влить водки (50 г),
- кладут в бульон рыбу, луковицы, доводят до закипания, убирают котелок на слабый огонь, варят до полной готовности,
- бросают в котелок зелень и немного томят.
Уха из головы толстолобика
Ингредиенты: голова (по одной) крупного толстолобика, скумбрии, пеленгаса, 3 хвоста от рыб, 2 картошки, перец, зелень, небольшая морковь, луковица, соль, лавровый лист.
Для приготовления саламура: немного юшки из ухи, аджика (можно помидор), чеснок, перец.
- из голов удаляют жабры, затем их промывают,
- чистят овощи,
- головы и хвосты кладут в кастрюлю, заливают водой на 1…2 пальца сверху голов, ставят емкость на огонь,
- режут: картофель кубиками, морковь кружочками, на 4 части луковицу, все бросают в кастрюлю, к головам и хвостам,
- после закипания уменьшают огонь, закрывают кастрюлю крышкой и варят, снимая пену и проверяя картошку на готовность,
- в самом конце молят, перчат, добавляют зелень и минуту варят,
- снимают с огня и 5 мин. настаивают,
- приготовление саламура: берут пиалу юшки из только что сваренной ухи, добавляют истолченный чеснок, аджику (измельченный помидор), все перемешивают, вкус должен быть острым,
- из кастрюли достают все, оставляя только картошку, разливают ее по глубоким пиалам (добавляя в них картофель), добавляют саламур (по вкусу),
- кушают юшку, добавляя мясо из голов, хвостов.
Котлеты по-толстолобовски
Ингредиенты: толстолобик, перец, яйцо, кусочек батона, соль, 2 луковицы (большие), морковь, свекла.
Готовятся рыбные котлеты так:
- рыбу потрошат, чистят, отделяют филе, голову, удалив жабры, оставляют,
- филе, луковицы, батон пропускают через мясорубку, добавляют соль, яйца, перец, вымешивают фарш,
- из полученного фарша формуют котлеты и выкладывают на кусок пергамента,
- начиняют фаршем голову,
- на дно кастрюли кладут свеклу, нарезанную полукольцами, сверху размещают слой морковных колец, а еще выше слой из мелко порезанной луковицы,
- на овощи укладывают голову и котлеты, соблюдая шахматный порядок,
- заливают водой до верха сложенных котлет, ставят на огонь, после закипания убавляют огонь до минимального, прикрывают кастрюлю крышкой и 2,5 часа томят,
- солят, перчат за 10 мин. до окончания томления,
- подают котлеты из толстолобика с картошкой, с овощами после остывания.
Использование в кулинарии
Благодаря высокой жирности мяса толстолобика существует множество способов и рецептов его приготовления. Кстати, жир у толстолобика схож с таковым у морских рыб, что выгодно его отличает от пресноводных собратьев. Очень неплохим из этой рыбы получается балык, как обыкновенный вяленый, так и приготовленный с помощью коптильной камеры. Толстолобика можно запекать, жарить, тушить, готовить заливное, уху, пельмени, солянку и суп. Чем крупнее рыба, тем вкуснее будут блюда и меньше возни с костями.
Салат Диво
Ингредиенты: толстолобик горячего копчения, вареный картофель, зелень (укроп, петрушка), консервированная кукуруза, соль, оливковое масло, варёное яйцо.
- из рыбы удаляют кости, режут кубиками,
- добавляют: нарезанный кубиками картофель, рубленую мелко зелень, кукурузу, солят,
- салат выкладывают на тарелку, взбрызгивают маслом, украшают дольками яйца, кукурузой.
Что за рыба - толстолобик
Название данной рыбы имеет несколько интерпретаций. Например, вы можете услышать такое наименование, как «серебряный карп» или «большеголов». Серебряным карпом его называют, потому что эта рыба относится к семейству карповых, и с английского переводится именно как серебряный карп.
Что касается размеров толстолоба, то они имеют довольно крупные объёмы – в среднем их длина достигает 1,5 метра, а вес, в свою очередь, превышает 27 килограмм. Были случаи, когда вылавливали рыбу весом в 50 килограмм.
А вы знаете, что данная особь обладает большим количеством полезных свойств, также она имеет довольно приятный вкус и насыщает организм с быстрой скоростью? Именно поэтому словить эту рыбу норовят многие рыбаки. Также не стоит забывать о её размерах – это тоже одна из причин, почему толстолобик считается трофейной рыбой.
Внешний вид толстолоба достаточно интересный – его окрас колеблется от серебристо-белого до чисто белого цвета. В то время как бока рыбы имеют только серебристый цвет. Глаза толстолобика расположены вверху головы с направлением к низу. Данная рыба выделилась от других водных обитателей не только чертами характера, а и внешним видом – толстолобик имеет широкий лоб и рот. Интересно, что рот рыбы не имеет зубов и кажется, что он расположен в перевёрнутом виде. Сразу можно подумать, что у толстолоба нет рта, а на его месте расположена губка или жабры, которые срослись. Благодаря такой структуре данная рыба может легче ловить свой основной источник пищи – планктона.
Следует также отметить, что серебряный карп имеет длинное тело с мелкой чешуёй.
Таким образом, подводя итоги первой части рассказа – описание толстолобика, можно сделать вывод, что данная рыба значительно отличается от других водных жителей:
- Поведенческие характеристики:
- Повышенная скорость,
- Резкость,
- Сила,
- Выносливость,
- Стремительность.
- Внешний вид:
- Крупный размер,
- Серебристый окрас,
- Расположение глаз,
- Большой лоб,
- Строение рта.
Захотеть словить именно эту рыбу – значит «бросить себе вызов», ведь не каждый, даже опытный рыбак, сможет выиграть в схватке с толстолобом.
Охота и рыбалка на толстолобика
Как было уже сказано ранее, больше шансов словить эту рыбу отводится на период последнего месяца весны и первого месяца осени. Если в намеченных водоёмах в большом количестве обитают одноклеточные водоросли, лучше запланировать ловлю толстолобика на период, когда вода будет иметь отметку температуры больше, чем 19-20 С.
Толстолоба хорошо ловить на специальную снасть, а в роли наживы лучше всего использовать брикет-бочонок, который, при соприкосновении с водой, растворяется и приманивает рыбу своими питательными веществами. Как правило, данная снасть оставляет после своего растворения в воде небольшой мутный участок, в котором сконцентрированы съедобные частицы – это и завлекает объект ловли.
Не стоит планировать рыбалку, если намечается шторм или похолодание – толстолобик предпочитает полный штиль и тёплую воду. Если вдобавок ко всему вода будет чистой и прозрачной – домой вы обязательно уйдёте с добычей. Если вы заметили, что водоём имеет мутный оттенок или начался процесс цветения воды, то, вероятнее всего, рыбам есть чем питаться и она не среагирует на вашу приманку.
Если толстолобик голоден, можете быть уверены, что, увидев вашу наживу, он непременно её заглотнёт, при чём вместе с крючком. Но здесь срабатывает ещё одно отличительное качество большеголова – это то, что, если вдруг толстолобик почувствует хотя бы небольшой укол от крючка, он заподозрит неладное и сразу же покинет это место, при чём вместе со своей стаей.
Считается, что толстолоб питается растительной пищей, но это происходит только до того момента, пока вес данной рыбы не превысит определённого рубежа. В этом случае он переходит на других водных обитателей, например, мелких рыб.
Интересным фактом является то, что в США старательно борются с белыми и пёстрыми толстолобиками. В этой стране они признаны непредназначенными для еды, и считается, что они несут угрозу для флоры и фауны. Борьба происходит с помощью намеренного переселения данного семейства за пределы водоёмов США, а также с помощью, моторных лодок – так как от них исходит много шума, рыба выпрыгивает из воды и в этот момент в неё стреляют из арбалета.
Питательная ценность толстолобика
Вкусовые качества толстолоба отличаются своей нежностью и приятным вкусом, но в тоже время мясо данной рыбы довольно жирное. Самое интересное, что толстолобика можно употреблять, соблюдая диету. Оно также не навредит людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Употреблять мясо серебряного карпа можно как в свежем, так и в замороженном виде. Важно знать, что количество жирности мяса напрямую зависит от размеров рыбы. Как правило, средним содержанием жира в мясе толстолоба считается от 8,3% до 13,1%.
Следует также отметить, что данная рыба является единственной из пресноводного семейства, содержащая абсолютно такой же жир, которым обладают морские рыбы. Примечательным является то, что такой жир помогает снижению холестерина в крови человека.
Лечение толстолобиком может состоять из двух видов диет:
- Интенсивная диета – необходимо съедать в день не более одного килограмма толстолобика,
- Щадящая – употреблять рыбу необходимо в течение двух недель.
При соблюдении этих диет кровяное давление в организме понижается и также значительно снижается уровень холестерина в крови.
Разновидности, виды толстолобика
В мире существует всего три вида толстолоба, которые разнятся во внешнем виде и размерах:
- Пёстрый толстолоб – имеет большую голову, объёмные плавники и довольно удлинённый хвост. Примечательно, что у взрослых особей пёстрого толстолобика окрас приближен не к серебристому, а к чёрному, а у молодых особей – к золотистому. В то время как на боках рыбы можно заметить небольшие пятна. Так как у данного вида толстолобика не происходит срастания жабр, рыба способна с лёгкостью питаться зоопланктоном. Часть, отвечающая за балансир, у пёстрого толстолоба располагается в начале брюшных плавников и имеет своё окончание в районе анальных перьев. Данная рыба может достигать в длину 1,5 метров, а набирать в весе около 40-60 килограмм. Любимым лакомством рассматриваемой особи являются одноклеточные водоросли. Следует помнить, что время, когда пёстрый толстолоб начинает откладывать икру отводится на период конца весны и начала лета – именно в это время вода достигает температуры 18-30 С. Половое созревание у данной рыбы приходится к 2 или 6 годам в зависимости от их места пребывания. Наибольшая продуктивность встречается на территориях Туркмении и Молдовы – количество икринок, которые может произвести одна женская особь достигает миллиона.
Стоит отметить, что пёстрый толстолобик играет большую роль в хозяйстве:
- Является очистителем водоёмов,
- Имеет мясо высокого уровня, которое пользуется спросом,
- Наблюдается быстрое взросление.
- Белый толстолоб – окрас тела приближен к серебристому цвету, в то время, как плавники имеют тёмный оттенок. Отличается от других видов большой головой, на которой низко посажены глаза. Как правило, если рыба в длину достигает не более метра, её вес колеблется в районе 20 килограмм. Брюшной киль у данного вида толстолобика берёт своё начало в области шеи и заканчивается около анальных плавников. Кормить данную рыбу предпочтительно при температуре 25 С. Следует отметить, что именно из-за этого белый толстолоб активно меняет местоположение в водоёме в течение суток, чтобы найти наиболее приятные условия для жизни – в первой половине дня их можно заметить около берега, днём – в области глубоких мест заливов. Чаще всего, с приходом холодов, глубокой осенью, этот вид толстолобика перестаёт питаться. Это не распространяется на тех особей, которые находятся в водоёмах с тёплой водой. В питании белого толстолоба преобладают одноклеточные водоросли. Жирность мяса возрастает с повышением веса и возраста особи. Но следует отметить, что оно имеет большую ценность среди любителей рыбы. Консистенция рыбьего жира данной особи максимально приближена к жиру морских рыб. Именно мясо белого толстолоба желательно включать в свой рацион при соблюдении диеты, и для понижения уровня холестерина. Балык из данного мяса получается невероятно вкусным и ароматным.
- Гибрид – такой вид толстолобика получился благодаря скрещиванию белого толстолоба с пёстрым. Преимуществами именно этой разновидности является то, что он собрал в себе только лучшие характеристики предыдущих особей:
- Максимально быстро прибавляет в весе,
- Быстро увеличивает свои объёмы,
- Не боится холодной воды,
- Имеет голову средних размеров,
- Предпочитает питаться одноклеточными водорослями,
- Отличается белым окрасом.
Благодаря вышеперечисленным характеристикам, появляется возможность поселить данную особь в места с более холодным климатом – белый и пёстрый толстолобики попросту не выжили бы в таких регионах.
УСЛОВИЯ ПРЕБЫВАНИЯ ТОЛСТОЛОБИКА В ВОДОЁМАХ
Впервые о данной рыбе люди узнали в США в 1970-х годах. Он был замечен в Центральных и Южных частях Америки - эти места официально считаются Родиной толстолоба. Серебряному карпу очень нравятся условия в бассейне реки Миссисипи - именно здесь он чаще всего обитает и откладывает большое количество икринок. Но не стоит думать, что толстолобик обитает только в этих местах: благодаря тому, что её намеренно переселяли в водоёмы различных стран, он находится и в водохранилищах Азии, Африки, Мексики и Антильских островах.
В России тоже можно встретить большеголова, но только, в большей степени, в водоёмах, в которые данную рыбы переместили искусственно. Как правило, делают это в период весны - так данная особь быстрее приживается.
Как говорилось ранее, толстолобик предпочитает низкую температуру воды, а в период её потепления, он становится более пассивным и находится на дне водоёма.
Преимущественные места обитания
Данная рыба легко приживается во многих водохранилищах: и в спокойном водоёме, и там, в которых присутствует течение. Но всё же излюбленным местом обитания толстолобика всё-таки является тихое и тёплое водохранилище, в котором совсем слегка отслеживается течение, а сильный поток воды пугает рыбу. Большеголов предпочитает находиться на верхних и средних слоях воды.
Илистое, песчаное или каменистое дно - идеальные условия для толстолоба. Не любит серебряный карп находиться в реках, которые расположены вблизи дорог и шумных мест - это важно учитывать при желании сходить на рыбалку.
Большим преимуществом толстолобика является то, что он способен справиться со многими неблагоприятными условиями:
- Различные перепады температуры,
- Недостаток кислорода,
- Наличие соли в воде.
Можно заметить, что в зависимости от времени года, поведение рыбы может меняться. Например, когда температура воды понижается до 8 С и ниже (чаще всего это происходит осенью), толстолобик быстрыми темпами набирает в весе.
Когда на улице стоят морозы (зимний период), серебряный карп полностью теряет свою активность и, как медведь, впадает в спячку.
С приходом весны данная особь активизируется и начинает охоту за наживой. Ранней весной, когда температура воды ещё не достигла отметки в 24 С, рыба обитает на дне, а вот чуть позднее поднимается на поверхность.
Следует отметить, что именно в это время лучше всего запланировать охоту на толстолобика, так как после зимы рыба очень голодна и будет бросаться на любую наживу. К концу мая толстолоб может даже клюнуть на фильтр с сигареты.
Если рыбе комфортно в водоёме, она может прожить около 20 лет, однако, это не касается случаев, когда рыбу разводят в промышленных условиях – её вылавливают по достижению 2-3 лет, когда она достигла достаточного размера.
Питание, корм
Питается большеголов в каждом возрасте по-разному. Но всё же в его рационе преобладают животный и растительный планктон.
Что касается белого толстолобика, то его лакомством считается растительная пища – преимущественно одноклеточные сине-зелёные водоросли, появляющиеся с приходом жары. В этом ещё одно преимущество данного вида толстолоба – он очищает водоёмы, путём поедания нежеланных водорослей.
В рационе пёстрого толстолобика можно отметить не только растительную пищу, а и животную. Его питание схоже с питанием белых рыб. Благодаря такому меню, данная особь быстро набирает в весе и достигает большого размера.
Также, как вы помните, существует третий вид большеголова – гибрид. Так вот его рацион питания намного больше, чем у предыдущих особей. Помимо растительного и животного планктона, гибрид любит полакомиться небольшими раками. Кроме того, он способен питаться и специальными кормовыми смесями, которые специально создали для разведения рыб.
Размножение толстолобиков, время, места
Репродуктивная функция толстолобов наиболее активная после 5 лет. По внешнему виду рыбы можно понять созрела ли она – её чешуя приобретает голубовато-серый оттенок.
Период времени и температура воды играют большую роль в нересте – вода должна быть примерно 20 С, а время года – предпочтительно май-июнь.
Наибольшее количество икринок способна наметать самка рыбы с весом больше 20 килограмм (до трёх миллионов икринок), в то время, как рыбы, которые обитают в искусственных водоёмах не могут похвастаться большим потомством (до миллиона икринок).
Только что появившиеся молодые особи предпочитают употреблять в пищу зоопланктонов, так как их жаберный фильтровальный аппарат ещё недостаточно развит. После формирования жабр, маленькие толстолобики смогут употреблять водоросли. Как правило, это происходит после того, как их тело в длину достигло отметки в 5 сантиметров.
Враги, паразиты, заболевания
Естественными врагами данной рыбы можно считать хищную щуку и иногда крупного окуня. Чтобы обезопасить себя от зуб хищников, стаи мелких толстолобиков стараются уменьшить свой состав. Они подвержены нападению со стороны других обитателей водоёма до двухлетнего возраста, а по достижению этих лет, рыба уже достаточно большая, чтобы защитить себя и своё семейство.
Питательная ценность, низкокалорийность
Калорийность данной рыбы совсем невелика – в 100 граммах мяса содержится всего 86 калорий. Но при расчёте энергетической ценности продукта стоит учитывать блюдо, которое вы готовите из данного мяса, возраст и размеры толстолоба.
Например, если блюдо будет приготовлено посредством тушения, то калорийность рыбы составит 76 калорий, а если его жарить – 71 калорий. Мясо молодой рыбы (до 5 лет) наименее жирное, в то время как, рыба постарше будет иметь высокую калорийность за счёт высокой жирности мяса.
Важно помнить, что толстолобик обладает большим количеством полезных свойств, которые полезны для организма человека:
- Белки и углеводы, которые быстро усваиваются,
- Омега-3,
- Омега-6,
- Витамины группы Д, Е, В,
- Провитамин А,
- Фосфор,
- Сера,
- Железо,
- Цинк,
- Натрий,
- Кальций.
Если в рационе человека часто будут присутствовать омега-3 и омега-6, его состояние здоровья значительно улучшится. Например:
- Снизится уровень холестерина в крови,
- Уменьшится вероятность заболевания онкологическими болезнями,
- Поднимется душевное настроение: пройдут стрессы, депрессии,
- Упадёт возможность развития сердечно-сосудистой недостаточности и гипертонии,
- Улучшится рост и структура ногтей и волос,
- Организм начнёт избавляться от токсических веществ.
Мясо толстолоба следует обязательно включить в рацион диабетикам, гипертоникам, тем, кто страдает от подагры, гастрита или пониженной кислотности. Желательно употреблять рыбу, отварив, стушив или приготовив её на пару. Улучшение здоровья можно заметить уже спустя несколько недель.
Разведение толстолобика в прудах
Если вы хотите заняться выращиванием серебряного карпа, приготовьтесь к тому, что сделать это будет не просто. Для его разведения необходимо плотно подготовиться: вода должна быть до 25 С, с глубиной не более 3-4 метров. Данные рыбы предпочитают тепло, солнечные лучи и большое количество растительности.
Питание при разведении в прудах
Если вы решили разводить белого толстолоба, то кормить его следует только фитопланктоном. Если же вы отдаёте предпочтение пёстрому толстолобику, помните, что он питается не только фитопланктоном, но и любит полакомиться зоопланктоном, благодаря чему они довольно быстро набирают в весе. Что касается гибридов, то с ними всё намного проще – они могут питаться едой белого и пёстрого толстолобов. Только плюс ко всему, он может употреблять и специальный разводной корм.
Как правило, по достижению рыбой двухлетнего возраста, её смело можно вылавливать и использовать по назначению – именно в этом возрасте, рыба весит около полукилограмма. Однако, икринки самка рыбы сможет производить лишь к 3-5 годам, по достижению её тела длины приблизительно 50 сантиметров.
Пруд – также хорошее место для разведения толстолобиков. Но не стоит забывать об условиях содержания рыбы: размер и глубину пруда, температуру воды. Чтобы не развились различные заболевания, особей следует разделить между собой в зависимости от размеров. Таким образом, вы не только предотвратите появление болезней, а и поспособствуете улучшению условий обитания толстолобов.
Как сделать пруд для толстолобика
Размер водоёма не должен превышать 300 квадратных метров. Для более качественного приживания икринок в пруду, необходимо наполнить его разными растениями.
Начинать пересадку рыбок следует по достижению ими 5-7 недель. Как правило, на 1 гектар водохранилища отводится приблизительно 900 мальков.
В начале большеголовы употребляют натуральную пищу, которую необходимо систематически давать рыбам.
Ближе к осени следует определиться с теми толстолобами, которые будут приносить икру, и поместить их в отдельный пруд, в котором им придётся обитать до нереста.
При разведении толстолобика следует учитывать следующие правила:
- Вода в пруду должна быть не менее 18 градусов, иначе рыбе не будет поступать необходимое количество питательных веществ из еды. Так как толстолоб будет затрачивать большое количество энергии на поддержку своих жизненных функций, у него не останется никаких ресурсов – это приведёт к медленному набору веса.
- Воду следует систематически чистить и проводить её дезинфекцию, иначе у рыбы могут развиться инфекционные заболевания.
- Получить наибольшую прибыль лучше всего при разведении таких видов толстолобика, как белый или гибридный. Это связано с тем, что благодаря их насыщенному питанию, они быстрее набирают в весе, а почти 80% их мяса с лёгкостью можно употреблять человеку.
Особенности разведения
Только при появлении мысли о разведении толстолобиков, необходимо рассчитать, выгодное ли это дело. Для этого нужно приблизительно знать стоимость самих рыб и затраты на приобретения их корма.
Как правило, 10 гектар водохранилища вмещает в себя около 5 тонн рыбы. Если килограмм толстолоба стоит приблизительно 100 рублей, доход от продажи всей рыбы будет составлять приблизительно 500 тысяч рублей. Расходы будут включать в себя корм, ловлю большеголова, охрану водоёма, транспортные расходы и рекламу.
Для того, чтобы понять какую же прибыль в конце концов вы получите, необходимо сложить все расходы, а затем сумму доходов вычесть из получившейся суммы расходов.
Бывают случаи, что разведение толстолобов не приносит прибыли совершенно – это затрагивает тех, кто возводит пруд сам, а не живёт около него. А вот людям, которые имеют рядом с домом пруд желательно начать выращивать гусей. Они чистят водоём, удобряют его, истребляют паразитов рыб и их переносчиков. Также можно организовать в собственном пруду рыбалку для её любителей, а с рыбаков брать плату за ловлю.
Купить малька толстолобика для разведения, можно в нашем рыбном хозяйстве, перейдя в раздел - малек толстолобика. Только проверенный здоровый рыбопосадочный материал.
Рыбалка на толстолобика
Если вы решили отправиться на рыбалку и желаете словить именно толстолоба, вам необходимо помнить о качественной наживе. Как правило, эту рыбу ловят на донную или поплавочную снасть, или на технопланктон.
Если ваш выбор пал именно на поплавочную снасть следует помнить, что для ловли толстолоба всеобщим является карповая снасть, которая рассчитана на дальний заброс. Поплавок в этом случает обязательно необходимо покупать прозрачный, так как поплавки другого цвета могут напугать рыбу. Считается, что лучше сделать большую глубину, хоть вы уже и знаете, что толстолоб не любит нижние слои воды.
Не стоит забывать о том, что, если на водохранилище находятся какие-либо палки или что-то похожее, лучше использовать бальзовые поплавки. Если у вас поплавок содержит антенну, не следует его держать вертикально, так как толстолоб может заподозрить неладное, распознав среди веток поплавок. Лучше всего расположить его максимально похоже на положение веток.
Наиболее популярными вариантами поплавков являются:
- Поплавок, состоящий из пенопласта, продолговатой формы, оформленный книзу дробинками. Первая половина поплавка должна быть яркого цвета, а вторая – защитного. Так как толстолобик видит наживу из воды (т.е. снизу), все предметы ему кажутся голубого оттенка, поэтому поплавки следует выбирать голубого, серого или белого цвета внизу.
- Универсальные, содержащие антенну. Отдавать предпочтение следует тем, в которых есть возможность пропустить леску через фиксатор рыболовной снасти на антенне. Погружать его необходимо таким образом, чтобы антенны были на верхнем слое воды, но не стояли на нём.
Ловить толстолоба на донную снасть значительно проще, так как механизм оборудования для донки совершенно лёгок. 2-3 крючка необходимо установить на крупную пружину, на поводках, которые по длине составляют не меньше 20 сантиметров. Желательно делать их из плетённого шнура, который в диаметре составляет около 0,12 миллиметров. На сами крючки необходимо подвесить шарики из пенопласта – благодаря этому толстолоб засосёт их вместе с кормом, и сам же засечётся.
Но рыбалка с помощью донной снасти не совсем проста, она всё-таки имеет небольшие слабые стороны:
- Прикормку для рыбалки следует изготавливать своими силами. С этим у многих рыбаков возникает проблема, так как нажива не «пылит». Избежать этого можно благодаря таблетке «Алкозельцер» - её следует поместить в каждую отдельную кормушку. Когда вы опустите её в воду, лекарство начнёт шипеть и уничтожать смесь внутри.
- На донную снасть практически невозможно словить крупных толстолобов, так как они предпочитают нижние слои воды.
Но всё же донка пользуется большим спросом у рыбаков, благодаря своей простоте и доступности.
Технопланктон– это нажива, которая состоит из прессованного корма. При соприкосновении с водой, он постепенно начинает распадаться, и в воде появляется небольшое мутное облачко, напоминающее естественную пищу – фитопланктон.
Вы можете приобрести либо уже спрессованный технопланктон в виде бочонка с отверстием во всю длину, либо в рассыпчатом виде, но тогда процесс прессования ляжет на ваши плечи.
Наживу следует прикреплять на специально отведённое оснащение, которое имеет название «палочка толстолобика». Лучшая зона для ловли на технопланктон – 30 см – 1 м.
Действенная приманка
В это сложно поверить, однако серебряный карп является той рыбой, которая может клюнуть на крючок, не имеющий наживы. Для него более важно – это сам крючок. Например, если он попал в область пребывания планктонов, скорее всего, из-за мутности воды рыба не заметит опасности. Лучше использовать не один крючок, а несколько – тогда рыба точно хоть один из них заглотнёт.
Также толстолоба можно ловить на кашу, используя покупные «Гейзеры», либо на печенье «Юбилейное», предварительно добавив в него кашу, жмых, халву или хлеб.
Можно сделать вывод, что толстолобик – это необычная рыба, поражающая всех своими габаритами. Поймать её норовит каждый рыбак, ведь именно толстолоб считается трофейной рыбой, и словить её – огромный подвиг! Если вы хотите его выращивать – всё получится! Главное не забывайте выполнять все нужные для этого правила.
Костлявая и жирная ли это рыба?
Толстолобик — достаточно костлявая рыба. В мясе содержится очень много мелких косточек. Опытные кулинары советуют приобретать толстолобика большого размера (весом от 3 килограммов) , поскольку в этом случае в нем будут попадаться только крупные кости, которые легко извлечь.
Стоит отметить, что мясо толстолобика довольно жирное. Особенно это будет заметно у взрослых особей.
Виды толстолобика
В природе имеется только три разновидности толстолобика. Разница между ними заключается в массе тела и окрасе чешуи.
Белый. Особь с серебристыми чешуйками и высоким туловищем. Голова крупного размера, глаза располагаются низко, плавники темные. Длина тела – 1 м, вес достигает 20 килограммов. Киль на брюшке начинается от шейной области. Данный вид рыбы любит теплые воды. В осенние месяцы толстолобик прекращает кормиться. Мясо рыбы довольно жирное.
Пестрый. Обладает удлиненной хвостовой частью, большими плавниками и головой. Взрослые представители имеют черный оттенок чешуи. С двух сторон тела присутствуют пятнышки. У молодых особей чешуя золотистая. Киль на брюшке начинается от брюшных плавников, а заканчивается возле анального пера. Поскольку жабры не срастаются тычинками, рыба может употреблять зоопланктон. Длина тела — 1,5 м, масса может достигать 60 килограммов. Нерестится в конце весны, когда температурный режим воды достигает +18 градусов.
Гибридный. Появился в результате скрещивания белого и пестрого толстолоба. Такой тип рыбы достаточно активно набирает массу и размер. Может плавать в холодных водах. Голова не очень большая. Чешуйки с кожицей белого цвета. Кормится фитопланктоном.
Первые две разновидности толстолобика обитают в теплых регионах. Последний вид может жить и в холодных акваториях.
От амура
У белого амура чешуя более плотная, чем у толстолобика, а брюхо и бока золотистые. У толстолобика брюшная часть и боковые стороны серебристые, на хвостовом плавнике есть выемка.
Также эти рыбы отличаются друг от друга размерами и массой тела. Толстолобик достигает 100 сантиметров в длину, а весит около 25 килограммов. Средняя длина туловища амура — 120 сантиметров, а масса – 32 килограмма.
Питается амур растительностью, а толстолобик – фитопланктоном.
От карпа
Несмотря на то, что карп и толстолобик относятся к одному семейству (карповых), внешне они отличаются друг от друга. Толстолоб в основном питается растительностью и фитопланктоном. Иногда толстолобика запускают в водоемы, чтобы очистить воду от растительности. Карп кушает только червей, личинки, моллюсков и насекомых.
Зачастую мясо толстолобика идет на приготовление фарша для котлет либо используется для варки ухи. Филе карпа жарят, поскольку у него мясо более жирное. Однако в мясе карпа больше мелких косточек.
Как выбрать?
В магазинах толстолобик продается в замороженном или охлажденном виде.
Продукт необходимо покупать только в тех торговых точках, где могут предоставить документы о соблюдении санитарных норм.
Чтобы правильно выбрать свежий продукт, необходимо обращать внимание на следующие показатели:
Глаза. Не должно присутствовать впалостей и мутности.
Жабры. У свежей рыбы они розоватого оттенка.
Запах. Толстолоб должен пахнуть водорослями и издавать речной запах.
Хвост. Должен быть влажным, крепким и прямым.
Чешуя. У толстолобика она блестящая и гладкая.
При надавливании на тело рыбы появившаяся вмятина должна быстро вернуться в исходное положение. Это будет означать, что продукт свежий.
Как легко и быстро почистить от чешуи?
Почистить толстолобика от чешуи можно достаточно легко и быстро, если придерживаться определенных правил:
Чтобы снять мелкую и круглую чешую с поверхности тушки, лучше всего применить зубчатый скребок. Такое приспособление качественно снимет чешую и не испортит кожицу рыбы. Чистка производится против роста чешуек.
После этого необходимо удалить жаберные пластины в голове.
После чистки следует хорошенько промыть рыбу под потоком воды. Иначе мелкие чешуйки могут остаться на поверхности мяса.
Следом следует аккуратно извлечь внутренности, не затронув желчь. В противном случае вкус готовой рыбы будет горчить.
Осталось только срезать под основание выпирающие плавники.
После чистки толстолобика можно приступать непосредственно к разделке тушки на филе.
Как разделать на филе без костей?
Чтобы разделать рыбу на филе, освободив от костей, понадобится:
После чистки и потрошения на спине рыбы произвести разрез до самого хребта.
После этого хребет следует удалить. Выкидывать его не нужно. Хребет можно использовать для варки бульона.
В завершение извлекаются реберные кости (их можно либо вытащить пинцетом, либо вырезать ножом).
Полученное филе толстолобика можно замариновать, пожарить, запечь либо использовать для приготовления фарша для котлет.
Как замариновать толстолобика?
Для приготовления маринованного толстолобика необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
Пару рыбешек почистить, выпотрошить, срезать голову с плавниками, а потом тщательно помыть тушку.
Рыбу нарезать кусочкам, засолить по вкусу и отправить в холодильный отсек на 8 часов.
Просоленную рыбу слегка промыть и залить уксусным раствором (по стакану воды и уксуса). Маринад должен полностью покрыть толстолобика.
Кусочки накрыть тарелкой, а сверху установить небольшой груз. Рыба должна мариноваться при комнатной температуре 8 часов. Через 4 часа кусочки необходимо перемешать. Как только мясо станет полностью белым, маринад можно слить.
Далее в бутыль сложить послойно нарезанный репчатый лук (4 штуки), промариновавшуюся рыбу, лавровый лист (по вкусу), горошины перца (на свое усмотрение) и все это залить растительным маслом. Емкость закрыть и убрать в холодильник на 24 часа.
Готовый маринованный толстолобик будет очень вкусным и в меру соленым. Блюдо можно использовать в качестве закуски и подавать к праздничному столу.
Как отварить?
Перед варкой рыбу обязательно необходимо почистить, выпотрошить и помыть. Если нечищеный продукт был заморожен, его сначала нужно разморозить, почистить, а только потом варить. Обработанный до заморозки толстолобик перед варкой размораживать не нужно.
Варить рыбу можно как в целом виде, так и кусочками. Вода должна лишь покрыть рыбу, а не полностью залить ее.
Если продукт вариться кусками, рыбу необходимо опускать в кастрюлю с кипящей водой. Также вместе с рыбой в жидкость следует добавить соль и специи на свое усмотрение. Как только вода закипит, огонь сделать средним. Кастрюлю накрывать крышкой не нужно. Варка толстолобика кусочками займет примерно четверть часа.
Если рыба будет вариться целиком, тушку следует опускать в теплую воду. Это связано с тем, что от сильно горячей воды у рыбы может потрескаться кожица. Соль и специи добавляются сразу. В целом виде продукт готовится 30 минут.
При варке нужно стараться не переварить толстолобика, иначе мясо станет сухим и невкусным. На гарнир к вареной рыбе можно подать овощи.
Как приготовить на пару?
Чтобы приготовить толстолобика на пару, необходимо:
Рыбу почистить, помыть и нарезать порционными кусочками. На одну порцию потребуется пара кусочков.
Залить нарезанную рыбу соевым соусом (3 ст. л.), присыпать измельченной веточкой петрушки, солью и молотым перцем. В таком виде рыба маринуется 60 минут.
Кусочки выложить на дно пароварки. Установить таймер на 40 минут.
Готовую рыбу можно употреблять в горячем и холодном виде. Однако в горячем виде толстолобик вкуснее.
Как пожарить на сковороде?
Жарка толстолобика не отнимет много времени и сил. Для приготовления рыбы на сковороде потребуется:
Очищенную и мытую тушку посолить, поперчить по вкусу и заправить лимонным соком (4 ст. л.). Рыба должна мариноваться 30 минут.
После этого кусочки обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду.
Обжаривать продукт с двух сторон до появления золотистой корочки.
В завершение сковороду закрыть и потомить рыбу еще 10 минут.
На гарнир к жареному толстолобику отлично подойдет картофельное пюре либо каша.
Как потушить?
Перед тушением толстолобика необходимо обжарить на сковороде так, как это описывалось выше. В конце обжарки к рыбе выкладывается нарезанный репчатый лук (пару штук).
Когда овощ станет прозрачным, в емкость вылить сметану (5 ст. л.) и воду (должна полностью покрыть ингредиенты). Также нужно добавить пару лавровых листиков.
Тушить рыбу следует четверть часа на тихом огне, периодически переворачивая кусочки, чтобы они равномерно потушились. По завершении готовки блюдо можно присыпать рубленой зеленью.
Тушеный толстолобик прекрасно сочетается с вареным рисом.
Как запечь в духовке целиком?
Чтобы запечь рыбу в духовке целиком, нужно:
Тушку тщательно натереть приправой для рыбы и полить соком одного лимона.
Выложить рыбу на противень, накрытый фольгой.
Внутрь толстолобика поместить пару долек лимона и две веточки укропа.
Поверхность рыбы промазать подсоленной сметаной (50 граммов продукта смешать с щепоткой соли).
Толстолобика обернуть фольгой и поместить в печь на 40 минут.
За счет фольги запеченное мясо готовится в собственном соку (жиру). В результате рыба получается мягкой и сочной.
Как приготовить в мультиварке?
Готовка толстолобика в мультиварке происходит следующим образом:
500 граммов помидоров нарезать колечками. Выложить на дно прибора только половину томатов.
Сверху выложить нарезанный репчатый лук (1 штука) и присолить по вкусу.
Далее в чашу мультиварки отправляется тертая морковь (1 штука).
Порционные кусочки рыбы выложить в чашу, посолить и присыпать специями (лаврушкой и душистым перцем) на своре усмотрение.
Затем вновь выложить лук с морковью (по 1 штуке) и оставшиеся помидоры. Ингредиенты залить 150 мл воды.
Выбрать программу «Тушение». Время готовки — 2 часа.
Такое блюдо можно включать в меню диетического питания.
Как коптить?
Коптить толстолобика можно двумя способами: горячи и холодным. Однако перед копчением рыбу обязательно нужно засолить. Для этого можно использовать сухой либо жидкий маринад.
При сухом методе посола очищенные и выпотрошенные тушки тщательно натираются смесью специй и солью (на 1 килограмм рыбы потребуется 50 граммов соли). Заготовки укладываются в емкость и отправляются в холодильный отсек на два дня.
Если хочется засолить толстолобика в жидком маринаде, то в литре воды следует растворить 40 граммов соли. Жидкость довести до кипения, а потом остудить до комнатного температурного режима. Опустить в маринад рыбу и оставить на 6 часов. Рассол должен полностью покрывать толстолобика.
Горячим способом
Вариант копчения рыбы горячим способом заключается в следующем:
Как только костер хорошо прогорит и дрова начнут давать жар, на дно мангала необходимо выложить 3 горсти вымоченной щепы.
Над поддоном нужно установить решетки, на которые будет выкладываться рыба. Дистанция между тушками должна быть не меньше 2 см.
Поддон отправить на мангал и закрыть. Если имеется гидрозатвор, то туда нужно добавить воду.
Как только из дырочек начнет проступать белый дымок, необходимо засечь 30 минут. Через этот промежуток времени толстолобик будет готов.
Температурный режим в коптильне должен составлять +120 градусов. Постепенно температуру нужно сбавлять сначала до +100 градусов, а к завершению готовки до +80 градусов.
Холодным способом
Пошаговое описание, как коптить толстолобика холодным способом:
В отсек коптильни, где осуществляется горение, выложить щепу.
Решетку, на которой будет коптиться рыба, промазать растительным маслом.
Коптильню отправить на огонь, а маринованные тушки выложить на решетку.
Толстолобик коптится при температуре +28 градусов на протяжении 4 дней.
При этом необходимо каждые 8 часов останавливать процесс копчения, чтобы улучшить вкус рыбы.
После того, как толстолобик прокоптится, тушки требуется на 12 часов отправить на свежий воздух для проветривания.
Рыбу нужно обмотать марлевым отрезом, чтобы защитить от мух.
Как засолить?
Чтобы засолить толстолобика в домашних условиях, необходимо:
Тушку почистить, выпотрошить, промыть и залить уксусным раствором (3 ст. л. уксуса на литр воды) на полчаса. После этого рыбу обтереть бумажными салфетками.
В емкости смешать сахарный песок (1 ст. л.), горошины перца (8 штук), гвоздику (3 бутона) и лавровый лист (4 штуки). Толстолобика натереть подготовленной смесью специй.
Репчатый лук нарезать полукольцами и вложить внутрь тушки. Сверху рыбу промазать растительным маслом.
Толстолобика завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильный отсек на 24 часа.
Засоленная рыба должна храниться в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике. Срок годности 2 месяца.
Польза и вред для организма человека
Большинство экспертов утверждает, что толстолобик – удивительно полезная рыба, поскольку в ней содержится сбалансированный набор элементов, который нормализует работу организма. К таким элементам относятся витамины, минеральные вещества, а также ненасыщенные жирные кислоты.
Толстолобик считается диетическим продуктом питания. Он легко усваивается и переваривается, не вызывая ощущения тяжести в желудке. В среднем на 100 граммов продукта приходится всего 86 ккал.
Регулярно употребляя эту рыбу, можно предотвратить риск развития рака и атеросклероза. Также толстолобика рекомендуется кушать тем, у кого проблемы с сердцем, желудком и сосудами.
Полезные свойства толстолобика для человеческого организма:
улучшает деятельность нервной системы,
повышает иммунную защиту,
предотвращает появление онкологических заболеваний,
приводит в норму артериальное давление,
сокращает уровень сахара в крови,
укрепляет зубы, улучшает состояние ногтевой пластины и волос,
понижает уровень холестерина в крови.
Чтобы поддерживать организм в тонусе, необходимо регулярно употреблять блюда из толстолобика (по три порции в неделю).
В принципе, употребление толстолобика не принесет особого вреда организму. Однако данный продукт противопоказан при:
аллергии на морепродукты,
заболеваниях желудочно-кишечного тракта,
детском возрасте младше 1 года.
Толстолобик станет хорошим вариантом для приготовления вкусного и полезного ужина и не только. Из описываемой рыбы готовят разные блюда, которые подают даже к праздничному столу. Такую рыбку можно кушать как взрослым, так и детям благодаря тому, что в продукте содержится много витаминов и минералов.
Как правильно выбрать и хранить тушку
Если толстолобик попался вам не в качестве трофейной добычи на рыбалке, важно знать, как правильно выбирать свежую рыбу в магазине или на рынке.
Самым лучшим выбором будет тушка весом 2-4 кг – в ней уже не так много костей, в меру жира, а мясо нежное. Если выбор пал на охлажденную рыбу, тогда обязательно надо проверить ее запах. У свежей тушки он должен напоминать аромат реки и водорослей. На следующем этапе «инспектирования» придется обратить внимание на глаза (должны быть блестящими), жабры (чистого розового цвета), хвост (у недавно выловленной тушки упругий), чешую (блестящая, серебристая). И не бойтесь нажать пальцем на тушку: если она свежая, то вмятина быстро восстановится.
Свежую охлажденную тушку рыбы нельзя хранить в холодильнике дольше, чем сутки. Еще на 2-3 дня продлить свежесть рыбы поможет маринование. Зависимо от способа копчения толстолобик останется пригодным для употребления в пищу от 1 до 2 недель. Самый надежный способ длительного хранения рыбы – заморозка. Хорошо очищенная, промытая и подсушенная бумажным полотенцем тушка может храниться в морозилке до 4 месяцев. Но после разморозки ее надо сразу же приготовить и съесть. Повторная заморозка категорически запрещена.
Как правильно приготовить
Филе толстолобиков ценят кулинары во всем мире. Мясо этой рыбы отличается чрезвычайно нежной текстурой и высокими вкусовыми характеристиками. Как у и других представителей карповых, в тушке толстолобика есть очень много мелких косточек, полностью избавиться от которых, кажется, не получается никогда. Хотя в кулинарном мире нередко можно услышать, что только искусные китайские повара могут полностью очистить филе. Но есть небольшой секрет: чем мельче рыба, тем больше в ее мясе костей. Поэтому кулинары предпочитают работать с тушками, не меньше 2 кг.
Мясо толстолобиков хорошо поддается варке, жарке, запеканию. Из него получаются превосходные начинки, вкуснейшая уха и много других блюд. Отлично сочетаются с толстолобиком кабачки, баклажаны, свекла, морковь, сельдерей (корень), петрушка и лук. Подчеркнуть вкус рыбы можно с помощью кориандра, фенхеля, черного перца, куркумы, чеснока, паприки, горчицы и лимонного сока.
Уха – самое популярное блюдо из толстолобика. Готовить ее нетрудно, а вкус у блюда божественный. К тому же из этой рыбы получается очень питательный, наваристый бульон.
Очищенную тушку толстолоба промыть, нарезать порционными кусками и залить на час холодной водой. Ни в коем случае нельзя выбрасывать голову и хвост рыбы. Но надо внимательно очистить жабры от водорослей и слизи.
Тем временем в кастрюлю поместить нарезанный кубиками картофель, кольца моркови, целую головку репчатого лука, корень петрушки и несколько горошин черного перца. Все залить водой и довести до кипения. Через 15 минут готовки в кастрюлю добавить рыбу, пару зубчиков чеснока, лавровый лист. После закипания варить еще 15-20 минут на очень маленьком огне. В конце добавить мелко нарезанную зелень.
Запеченный в духовке
Тушку (примерно на 2 килограмма) очистить от чешуи, выпотрошить, промыть в холодной воде. Подготовленную рыбу нарезать порционными стейками (шириной по 2,5 см) и натереть смесью соли, перца и любимых специй. В таком виде стейки мариновать 15-20 минут. Тем временем на противень, смазанный оливковым маслом, нарезать картофель, помидоры, лук, морковь или любые другие овощи. Между овощами поместить стейки, который сверху сбрызнуть несколькими каплями масла. Запекать примерно 40 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным, на дно формы выстелить фольгу, концами которой накрыть рыбно-овощную смесь. Ближе к окончанию приготовления фольгу развернуть и позволить рыбе подрумяниться. На гарнир к такому блюду подойдут овощи, с которыми запекался толстолобик. Как вариант – отдельно сваренная брокколи или цветная капуста.
Рыбаки обожают этого «толстолобого» обитателя пресных вод. Наверное, многие мечтают побить мировой рекорд и поймать толстолобика больше 51 кг. Ведь именно такую тушку в 1996 году удалось поймать в Каховском водохранилище и на сегодня она остается самым крупным выловленным толстолобиком. Но об этом мечтают только самые опытные рыбаки, а начинающие жаждут поймать хотя бы самого маленького толстолоба, так как эта рыба не так легко ведется на удочку, как другие пресноводные.
Калорийность толстолобика
На сто грамм толстолобика приходится 86 Ккал. В процессе варки или тушения калорийность несколько снижается, до отметки в 77, 4 ккал. Поэтому эта рыба, безусловно, относится к диетическим продуктам. Существует даже диета, где толстолобик выступает единственным блюдом. Это заслуга его нежного, легкого для восприятия и переваривания мяса с большим процентом содержания белка.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
19,5 | 0,9 | - | 1,1 | 79 | 86 |
Здесь приводятся данные по свежей рыбе, без обработки. В зависимости от вида толстолобика (белый или пятнистый), его возраста – жирность и энергетическая ценность мяса может сильно отличаться. Например, чем старше рыба, тем она жирнее. А у пятнистого толстолобика мясо лучше, чем у белого (причина в способности питаться кроме водорослей зоопланктоном, гораздо быстрее «нагуливая» массу).
Полезные и лечебные свойства
Включение в меню толстолобика, учитывая наличие в нем полезных микроэлементов и витаминов, способно оказать ощутимое положительное воздействие на профилактику атеросклероза, нормализацию работы как периферийной, так и центральной нервной системы. Его мясо показано при подагре, гипертонии и ревматизме.
Сполна смогут оценить полезность этой рыбы диабетики (способствует снижению уровня сахара). Положительное воздействие на организм человека при употреблении толстолобика окажут и его базовые химические элементы – улучшат углеводный обмен, помогут синтезу гемоглобина, усилят антиоксидантное действие, окажут положительный эффект при обновлении клеток кожи, росте волос и ногтей.
Людям, страдающим от гастрита, особенно сопряженного с пониженной кислотностью, блюда из толстолобика рекомендуются особо. Полезна эта рыба также при сердечнососудистых заболеваниях – учеными доказано снижение кровяного давления при употреблении мяса толстолобика на протяжении двух недель.
Опасные свойства толстолобика
Противопоказано употребление толстолобика людям, у которых выраженная непереносимость рыбы и рыбопродуктов, также тем, у кого наблюдаются аллергические реакции на блюда из толстолобика.
Особую осторожность следует соблюдать в случае с копченой рыбой, надо помнить, что при горячем копчении образуются канцерогенные соединения, опасные для организма. Поэтому копченая рыба (особенно горячим способом) допустима как эпизодическое лакомство, но не постоянный продукт в меню.
Мечта любого рыбака – "летающий" толстолобик сам запрыгивает в лодку!