СЕМЕЙСТВО МЕРЛУЗОВЫЕ — (MERLUCCIIDAE)Мерлузовые морские рыбы, обитающие в умеренных и субтропических водах Тихого и Атлантического океанов у края материковой отмели и глубже по склону. В отличие от тресковых рыб у них всего два спинных плавника и нет усика на… … Рыбы России. Справочник

Мерлузовые — ? Мерлузовые Аргентинская мерлуза Merluccius hubbsi … Википедия

МЕРЛУЗОВЫЕ — хеки (Merlucciidae), семейство рыб отр. трескообразных. Дл. до 1,3 м (обычно ок. 40 см), масса до 10 кг. Спинных плавников 2, анальный 1. 4 рода, осн. мерлузы (Merluccius), ок. 15 видов, в умеренных и субтропич. водах Атлантич. и Тихого океанов.… … Биологический энциклопедический словарь

ОТРЯД ТРЕСКООБРАЗНЫЕ — (GADIFORMES)Трескообразные морские, преимущественно холодноводные и придонные рыбы, распространенные главным образом в глубинах океана и в умеренных областях обоих полушарий. В эту группу объединяются рыбы, у которых брюшные плавники… … Рыбы России. Справочник

Европейская мерлуза — (Merluccius merluccius) см. также СЕМЕЙСТВО МЕРЛУЗОВЫЕ (MERLUCCIIDAE) Общей формой тела мерлуза похожа на многих тресковых и налимовых рыб. Первый спинной плавник у этой рыбы короткий, а длинные второй спинной и анальный плавники в своей задней… … Рыбы России. Справочник

Макруронус — ? Мерлузовые Макруронус Macruronus magellanicus Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые Подтип … Википедия

Трескообразные — Пикша (Melanogrammus aeglefinus … Википедия

Мягкоперые — ? Трескообразные Пикша (Melanogrammus aeglefinus) Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые … Википедия

Мягкопёрые — ? Трескообразные Пикша (Melanogrammus aeglefinus) Научная классификация Царство: Животные Тип: Хордовые … Википедия

Моя Любимая Суперполезная Диетическая Рыбка с интересным названием Мерлуза (+вкусный рецепт с ФОТО)

Я очень люблю кушать рыбку. К сожалению, Республика Беларусь - это не морская страна. Была бы финансовая возможность, я бы постоянно готовила рыбные блюда, которые жизненно необходимы для здоровья. В рыбке содержатся полезные жирные кислоты Омега-3 и другие питательные элементы. И усваивается она гораздо быстрее мяса, идеально подходит для диетического питания по соотношению Белок/Жир.

В субботу 11 ноября в фирменном магазине ОДО "Виталюр" была акция на замороженную рыбку семейства тресковых. Название ее - мерлуза, или хек.

А вы знаете, что некоторые люди считают мерлузу и хек двумя различными рыбами? Это заблуждение иногда используют владельцы кафе и ресторанов и подают одну и ту же рыбку под разными названиями и ценой. Хитрый маркетинговый ход!

Я часто покупаю именно этот вид нежирной морской рыбы по причине оптимальной цены и полезных свойств. В хеке меня привлекает большое количество белков, витаминов и микроэлементов.

Необходимо тщательно выбирать рыбу в магазине. Согласно правильной технологии, рыбка должна быть заморожена только один раз. После повторной заморозки все ее вкусовые и питательные качества ухудшаются и приготовить хорошее блюдо не получится. К тому же, недобросовестный производитель сильно "глазирует" рыбу, и она покрывается большим количеством льда.

Купленная мерлуза герметично упакована в плотный пакет с названием магазина ОДО "Виталюр". Упаковка прозрачная, и это позволяет полностью осмотреть находящийся в ней продукт. Я выбрала две длинные тушки без льдистых наслоений.

Вот как выглядит рыбка в запечатанном пакете:

Мерлуза обладает низкой калорийностью - 86 кКал на 100 грамм.

Открыв пакет, я увидела серебристо-серую рыбку без чешуи. Хвостики и головы были уже отрезаны. Хек выглядел аккуратно, рыбки длинноватые и тяжелые.

У меня есть правило: я жарю хек под закрытой крышкой на маленьком огне, но довольно продолжительное время. Поэтому рыбка успевает хорошенько пропариться внутри и одновременно приобретает аппетитную золотистую корочку.

Через 5-7 минут я переворачиваю хек на другую сторону и продолжаю процесс жарки. В результате рыбка довольно плотная и мясистая, не распадается. Запах хека во время приготовления сверхароматный и соблазнительный!

Что же содержится в прекрасной рыбке мерлузе?

Количество жира примерно 4%. Кроме того, в рыбе 15 - 17% белков, богатых ценными аминокислотами, вода, зола, полезные насыщенные жирные кислоты. В хеке содержатся витамины: А, Е, С, РР, В1, B2, B6, B12, а также кальций, фтор, калий, натрий, фосфор, магний, сера, железо, йод, цинк, хлор, медь, хром, кобальт, молибден, марганец и никель.

Список полезных элементов впечатляет! Еще Гиппократ утверждал:

Мы есть то, что мы едим. Еда должна быть не просто едой, а лекарством.

Так в чем же состоит огромная польза этого вида морской рыбы для человека?

Хек помогает укреплять кости и ткани организма, поддерживать витаминно-минеральный баланс и обмен веществ в организме на нужном уровне. Хек полезен для щитовидной железы, кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы, он отлично регулирует сахар в крови и является антиоксидантом.

Рыбку я всегда кушаю с овощным гарниром. Вначале натираю морковь на мелкую терку и нарезаю репчатый лук. Овощи использую в соотношении 50/50. Затем наливаю в глубокую сковороду холодную воду, выкладываю перемешанные морковь с луком и тушу на большом огне до полного выкипания жидкости. В результате получаю мягкий, полезный морковно-луковый гарнир симпатичного золотистого цвета. А вкус какой шикарный!